Tôm he là tôm gì? Bí quyết phân biệt, chọn mua và chế biến giữ trọn vị ngọt

Nếu là bạn yêu thích đồ hải sản, chắc hẳn bạn đã từng nghe qua cái tên tôm he. Tuy nhiên, giữa rất nhiều loại tôm từ tôm sú, tôm thẻ, tôm đất… thì việc nhận diện tôm he không phải ai cũng rành. Nhiều người vẫn thường nhầm lẫn loại tôm này với tôm sú biển hoặc tôm thẻ loại lớn.

Hôm nay, Hải Sản 24h sẽ cùng bạn ngồi lại, tìm hiểu kỹ xem tôm he thực chất là gì, tại sao nó lại được ví là một trong những loại tôm “đắt xắt ra miếng” và làm thế nào để chế biến nó cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng nhé.

Tôm he là tôm gì? Đặc điểm nhận dạng

Tôm he là tôm gì? Đặc điểm nhận dạng

Tôm he là loại tôm thuộc họ tôm he (Penaeidae), thường sinh sống ở các vùng biển, đảo xa bờ, rạn đá. Khác với tôm thẻ hay tôm sú hiện nay được nuôi trồng rất phổ biến, tôm he trên thị trường đa phần là tôm đánh bắt tự nhiên từ biển. Chính vì thế mà thịt của nó có độ ngọt, chắc và mùi thơm rất đặc trưng của biển cả mà tôm nuôi khó lòng sánh được.

Đặc điểm dễ nhận thấy nhất của tôm he là lớp vỏ rất mỏng và mềm. Khi còn sống, màu sắc của chúng thường là màu vàng nhạt hoặc trắng xanh, mắt màu xanh. Đặc biệt, phần đuôi tôm he thường có màu xanh đậm hoặc hồng rất bắt mắt.

Khi cầm con tôm lên bạn sẽ cảm thấy nó rất “mềm mại” chứ không cứng cáp như tôm sú. Nhưng đừng để vẻ ngoài đó đánh lừa, bởi sau lớp vỏ mỏng tang ấy là phần thịt cực kỳ dày, dai và ngọt đậm đà.

Phân biệt tôm he với tôm sú và tôm thẻ

Phân biệt tôm he với tôm sú và tôm thẻ

Nhiều chị em đi chợ thường bối rối vì không biết phân biệt tôm he với các loại tôm khác như thế nào, dẫn đến việc bị người bán nói thách giá hoặc mua nhầm loại. Dưới đây là vài điểm khác biệt cơ bản để bạn dễ dàng nhận biết:

• Về vỏ tôm: Đây là điểm khác biệt lớn nhất. Tôm sú có vỏ rất dày, cứng, cầm vào thấy chắc tay. Tôm thẻ vỏ mỏng hơn tôm sú nhưng vẫn dày hơn tôm he. Tôm he có vỏ mỏng nhất, cảm giác có thể nhìn thấu được phần thịt bên trong, và khi bóc vỏ cực kỳ dễ dàng.
• Về màu sắc: Tôm sú thường có màu xanh đen hoặc nâu sẫm, trên lưng có các đường vân ngang rõ rệt. Tôm thẻ có màu trắng đục hoặc xám nhạt. Còn tôm he thường có màu sắc tươi sáng hơn, thiên về vàng nhạt hoặc trắng xanh, nhìn rất “sạch”.
• Về hương vị: Tôm sú ăn giòn, thịt chắc. Tôm thẻ ngọt nhưng thịt hơi mềm. Tôm he là sự kết hợp hoàn hảo: thịt rất ngọt, dai nhẹ chứ không bở, và đặc biệt là phần gạch tôm rất béo ngậy nếu trúng mùa.

Giá trị dinh dưỡng dồi dào trong tôm he

Không chỉ ngon miệng, tôm he còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời cho mọi lứa tuổi. Trong thịt tôm he chứa hàm lượng protein rất cao, giúp xây dựng cơ bắp và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Ngoài ra, loại hải sản này còn giàu vitamin B12, sắt, và đặc biệt là canxi, rất tốt cho sự phát triển xương của trẻ nhỏ và ngăn ngừa loãng xương ở người lớn tuổi. Một điểm cộng nữa là tôm he chứa ít chất béo bão hòa, nên đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang muốn ăn ngon mà vẫn giữ dáng hoặc người có vấn đề về tim mạch.

Giá tôm he hiện nay là bao nhiêu?

Giá tôm he hiện nay là bao nhiêu?

Vì là tôm đánh bắt tự nhiên và chất lượng thịt thuộc hàng “thượng hạng”, nên giá tôm he thường nhỉnh hơn so với các loại tôm nuôi thông thường. Mức giá này không cố định mà phụ thuộc vào mùa vụ, kích thước của tôm và độ tươi sống.

• Tôm he loại to (khoảng 10-15 con/kg): Giá thường dao động từ 500.000đ – 700.000đ/kg. Loại này thường được dùng để biếu tặng hoặc làm các món tiệc sang trọng.
• Tôm he loại trung bình (20-30 con/kg): Giá mềm hơn, khoảng 350.000đ – 450.000đ/kg. Kích cỡ này phù hợp cho các bữa ăn gia đình.
• Tôm he đông lạnh: Giá sẽ rẻ hơn tôm tươi sống một chút, nhưng nếu được cấp đông đúng quy trình ngay khi đánh bắt thì chất lượng vẫn đảm bảo được 80-90%.

Lưu ý là vào những ngày biển động hoặc trái mùa, lượng tôm đánh bắt được ít nên giá có thể tăng cao hơn. Để biết chính xác giá theo ngày, bạn nên tham khảo tại các vựa hải sản uy tín.

Mẹo chọn mua tôm he tươi ngon

Mẹo chọn mua tôm he tươi ngon

Để có được món ăn ngon, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Khi đi chợ hoặc mua hàng online, bạn hãy để ý những chi tiết sau:

• Quan sát phần đầu: Tôm tươi thì phần đầu phải dính chặt vào thân. Nếu đầu tôm lỏng lẻo, chuyển màu đen hoặc rụng hẳn ra thì tôm đó đã để lâu, thịt sẽ bị bở.
• Độ cong của thân: Tôm tươi thường có dáng cong nhẹ tự nhiên. Tôm cuộn tròn lại thành hình chữ O thường là tôm đã chết lâu ngày.
• Cảm nhận độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân tôm. Nếu thấy thịt tôm săn chắc, đàn hồi tốt thì nên mua. Nếu thịt tôm mềm nhũn, chảy nước thì tuyệt đối tránh xa.
• Mùi hương: Tôm he tươi có mùi tanh đặc trưng của biển. Nếu ngửi thấy mùi hôi, mùi lạ hay mùi khai thì đó là tôm đã hỏng.

Cách chế biến tôm he ngon siêu tốn cơm

Với nguyên liệu “xịn” như tôm he, lời khuyên chân thành là bạn nên chế biến càng đơn giản càng tốt để giữ lại vị ngọt tự nhiên của tôm. Dưới đây là vài cách chế biến tôm he được nhiều gia đình yêu thích:

1. Tôm he hấp nước dừa hoặc hấp bia

Tôm he hấp nước dừa hoặc hấp bia

Đây là cách làm nhanh gọn và giữ được trọn vẹn hương vị nhất.

Cách làm: Rửa sạch tôm, để ráo. Cho tôm vào nồi, đổ nước dừa xiêm (hoặc bia) xâm xấp mặt tôm. Thêm vài lát sả đập dập và chút muối. Hấp khoảng 5-7 phút khi thấy tôm chuyển sang màu hồng đỏ đẹp mắt là chín.

Thưởng thức: Chấm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh là “hết nước chấm”. Vị ngọt của tôm hòa quyện với mùi thơm của sả, vị thanh của nước dừa tạo nên món ăn đơn giản mà cực phẩm.

2. Tôm he nướng muối ớt

Tôm he nướng muối ớt

Món này rất hợp cho những buổi tụ tập cuối tuần hoặc nhậu lai rai.

Cách làm: Tôm rửa sạch, cắt bớt râu. Giã nhuyễn muối hạt, ớt hiểm, tỏi và chút bột ngọt. Trộn hỗn hợp muối ớt với chút dầu ăn rồi quét đều lên thân tôm. Ướp khoảng 15 phút cho ngấm.

Nướng: Xếp tôm lên vỉ nướng than hoa là thơm nhất. Nướng đến khi vỏ tôm xém vàng, dậy mùi thơm lừng là được. Lớp vỏ tôm he mỏng nên khi nướng sẽ rất giòn, có thể ăn luôn cả vỏ.

3. Tôm he rim mặn ngọt

Tôm he rim mặn ngọt

Món này ăn với cơm nóng thì đảm bảo “bay” nồi cơm trong nháy mắt.

Cách làm: Tôm cắt râu, rửa sạch. Phi thơm hành tỏi, cho tôm vào đảo săn. Pha nước sốt gồm nước mắm, đường, tiêu, chút tương ớt rồi đổ vào chảo. Đun lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước sốt sệt lại, bám đều quanh con tôm là hoàn thành. Thịt tôm he dai dai thấm đẫm gia vị mặn ngọt sẽ khiến cả nhà tấm tắc khen ngon.

Kết luận

Tôm he thực sự là một món quà tuyệt vời từ biển cả, mang đến hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Dù giá thành có phần nhỉnh hơn các loại tôm nuôi, nhưng “tiền nào của nấy”, trải nghiệm thưởng thức những thớ thịt tôm ngọt lịm, dai giòn chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã hiểu rõ hơn về loại tôm đặc biệt này cũng như bỏ túi được vài bí kíp chọn và chế biến tôm he. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon miệng và ấm áp.

Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ mua tôm he tươi ngon, chuẩn vị biển, đừng quên ghé thăm Hải Sản 24h để tham khảo những mẻ tôm mới nhất vừa cập bến nhé!