Tổng hợp 10 món ăn làm từ mực trứng ngon dễ làm
Nhắc đến hải sản thì không thể nào bỏ qua được con mực trứng. Cái giống mực này lạ lắm, con thì nhỏ thôi, cỡ chừng hai ba ngón tay nhưng bụng lại căng tròn, chứa đầy ắp trứng bên trong. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được cái giòn sần sật của lớp vỏ bên ngoài, hòa quyện với phần trứng béo ngậy, bùi bùi bên trong, tạo nên một hương vị rất riêng mà các loại mực khác không có được.
Nhiều khách ghé Hải Sản 24h thường hỏi tôi rằng mua mực trứng về thì làm món gì ngon nhất? Thực ra, loại mực này rất dễ chế biến, làm món nhậu hay món mặn ăn cơm đều hợp lý. Hôm nay, tôi sẽ tổng hợp lại 10 món ăn làm từ mực trứng ngon dễ làm nhưng cực kỳ hao cơm để mọi người cùng tham khảo nhé.
Sơ chế mực trứng đúng cách để không bị tanh
Sơ chế mực trứng đúng cách để không bị tanh
Trước khi đi vào các món ăn, tôi phải dặn mọi người cách sơ chế trước. Mực trứng ngon nhất là khi giữ được trọn vẹn phần trứng bên trong.
Đầu tiên, bạn rửa sạch mực với nước. Khéo léo rút nhẹ phần túi mực đen ra nếu không thích ăn đen miệng, nhưng nhớ nhẹ tay để không làm vỡ bầu trứng. Để mực sạch và hết tanh, bạn nên rửa qua với một chút nước muối loãng pha gừng đập dập hoặc rượu trắng. Sau đó để thật ráo nước là có thể mang đi nấu.
Tổng hợp 10 món ăn làm từ mực trứng ngon dễ làm
1. Mực trứng hấp gừng hành
Mực trứng hấp gừng hành
Đây là cách chế biến giữ được độ ngọt tự nhiên nhất của con mực. Nếu bạn muốn thưởng thức vị tươi nguyên bản, hãy chọn món này.
Cách làm: Xếp mực vào đĩa sâu lòng. Rắc gừng thái sợi, hành tây thái múi cau và một chút hành lá lên trên. Thêm xíu hạt nêm và tiêu cho thơm. Hấp cách thủy khoảng 10-15 phút là chín. Món này chấm với nước mắm gừng chua ngọt thì không còn gì bằng.
2. Mực trứng chiên nước mắm
Mực trứng chiên nước mắm
Món “quốc dân” mà ai ăn cũng nghiền. Vị mặn ngọt đậm đà áo đều lên thân mực vàng ruộm, ăn với cơm trắng thì bao nhiêu cũng hết.
Cách làm: Chiên sơ mực cho săn lại rồi vớt ra. Phi thơm tỏi, cho hỗn hợp nước mắm, đường, tương ớt và một chút nước lọc vào chảo đun sôi lăn tăn. Đổ mực đã chiên vào đảo đều tay đến khi sốt kẹo lại, bám chặt vào con mực là được.
3. Mực trứng nướng sa tế
Mực trứng nướng sa tế
Nếu nhà bạn có tiệc nướng BBQ hoặc muốn làm mồi nhậu lai rai cho chồng thì mực trứng nướng sa tế là lựa chọn số một.
Cách làm: Ướp mực với sa tế tôm, một chút dầu hào, mật ong và tỏi băm khoảng 20 phút. Xếp lên vỉ nướng than hoa hoặc dùng nồi chiên không dầu. Khi nướng nhớ phết thêm nước sốt để mực không bị khô. Mùi thơm của sa tế quyện với mùi mực nướng xém cạnh sẽ làm cả nhà nôn nao chờ đợi.
4. Mực trứng xào dứa (thơm)
Mực trứng xào dứa (thơm)
Món xào chua chua ngọt ngọt này rất dễ ăn, lại có thêm rau củ nên không bị ngán.
Cách làm: Phi thơm hành tỏi, cho mực vào xào săn rồi để riêng. Tiếp tục xào dứa, cà chua, cần tây. Khi rau củ vừa chín tới thì trút mực vào đảo chung. Nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc thêm ít tiêu xay rồi tắt bếp.
5. Mực trứng rim me
Mực trứng rim me
Vị chua thanh của me kết hợp với vị béo của trứng mực tạo nên một món ăn kích thích vị giác vô cùng.
Cách làm: Lấy nước cốt me, pha với đường và nước mắm. Phi tỏi ớt cho thơm rồi đổ sốt me vào đun sôi. Cho mực (đã chiên sơ hoặc hấp sơ) vào rim nhỏ lửa. Đun đến khi nước sốt sệt lại, sền sệt màu nâu cánh gián đẹp mắt là hoàn thành.
6. Mực trứng chiên giòn
Mực trứng chiên giòn
Nhà có trẻ con thì món này đảm bảo các bé sẽ thích mê. Lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm ngọt.
Cách làm: Lăn mực qua một lớp bột chiên giòn mỏng. Đun dầu thật nóng già rồi thả mực vào chiên ngập dầu. Khi thấy mực nổi lên, vàng đều các mặt thì vớt ra giấy thấm dầu. Chấm cùng tương ớt và sốt mayonnaise là chuẩn bài.
7. Mực trứng kho tiêu
Mực trứng kho tiêu
Vào những ngày mưa gió, có nồi mực trứng kho tiêu ăn với cơm nóng thì ấm bụng vô cùng.
Cách làm: Ướp mực với nước mắm ngon, đường, nhiều tiêu sọ đập dập và một chút nước hàng (nước màu) để lên màu đẹp. Kho lửa liu riu cho mực thấm gia vị, nước kho keo lại sền sệt. Món này vị đậm đà hơn các món khác, chuyên dùng để ăn cơm.
8. Mực trứng xào lá lốt
Mực trứng xào lá lốt
Một sự kết hợp nghe có vẻ lạ nhưng lại rất hợp vị. Mùi thơm đặc trưng của lá lốt khử hoàn toàn mùi tanh của hải sản.
Cách làm: Mực làm sạch, xào nhanh trên lửa lớn với tỏi. Khi mực gần chín, cho lá lốt thái sợi vào đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp ngay để lá lốt giữ được màu xanh và mùi thơm.
9. Mực trứng nấu canh chua
Mực trứng nấu canh chua
Canh chua cá thì quen rồi, thử đổi gió sang canh chua mực xem sao nhé. Nước canh ngọt lừ từ mực sẽ khiến bạn bất ngờ.
Cách làm: Nấu nước dùng với cà chua, dứa cho ra vị chua ngọt. Nước sôi thì thả mực vào. Mực chín rất nhanh nên chỉ cần sôi lại là cho thêm giá đỗ, bạc hà, đậu bắp. Cuối cùng nêm ngò gai, rau om và một chút nước mắm là xong.
10. Mực trứng rang muối
Mực trứng rang muối
Món này thường thấy trong các nhà hàng, nhưng làm tại nhà cũng không khó đâu.
Cách làm: Mực lăn bột chiên giòn vớt ra để ráo. Dùng hỗn hợp muối rang (gồm gạo nếp, đậu xanh, muối biển rang vàng xay mịn) xóc đều với mực ngay khi còn nóng. Vị mặn mòi, thơm bùi của muối rang bám ngoài lớp vỏ giòn tan ăn rất cuốn.
Bí quyết chọn mua mực trứng tươi ngon
Bí quyết chọn mua mực trứng ngon
Để làm được 10 món trên ngon đúng điệu, điều quan trọng nhất vẫn là nguyên liệu. Khi đi chợ hoặc đặt mua hàng online, bạn cần lưu ý:
- Quan sát đầu mực: Đầu mực phải dính chặt vào thân, không lỏng lẻo hay đứt rời.
- Màu sắc: Da mực óng ánh, có các chấm nâu đỏ rõ ràng, mắt mực trong xanh chứ không đục ngầu.
- Kiểm tra trứng: Bóp nhẹ vào thân mực thấy bụng căng cứng, nở to thì tỷ lệ có trứng mới cao (thường đạt 70-90% nếu đúng mùa).
Tại Hải Sản 24h, chúng tôi luôn cam kết tuyển chọn những mẻ mực trứng tươi ngon nhất, cấp đông ngay tại tàu để giữ trọn độ béo và dinh dưỡng khi đến tay khách hàng.
Hy vọng với 10 gợi ý trên, các bà nội trợ sẽ không còn đau đầu suy nghĩ xem hôm nay ăn gì nữa. Chúc mọi người có những bữa cơm thật ngon miệng bên gia đình nhé!
