Cá Mòi Biển – Món Quà Dân Dã Đưa Cơm Cho Mọi Nhà

Hải sản tươi sống 19/12/2025

Admin

Cá Mòi Biển Tươi Ngon – Món Quà Dân Dã Đưa Cơm Cho Mọi Nhà

Nếu ai sinh ra và lớn lên ở các vùng quê ven biển Bắc Bộ, đặc biệt là vùng biển Hải Hậu, Nam Định quê mình, chắc hẳn không thể quên được hương vị của cá mòi. Đây không phải là loại cá sang trọng đắt tiền như cá thu hay cá song, nhưng nó lại có một sức hút kỳ lạ. Mỗi khi trời trở gió hay những ngày mưa rả rích, chỉ cần ngửi thấy mùi cá mòi kho riềng từ bếp nhà ai bay ra là bụng dạ lại cồn cào.

Hôm nay, Hải Sản 24h sẽ chia sẻ với các bác tất tần tật về loại cá này, từ cách nhận biết, giá trị dinh dưỡng cho đến những món ngon “nhức nách” được chế biến từ nó nhé.

Cá mòi là cá gì? Đặc điểm nhận biết cho người mới

Nhiều khách hàng ở Hà Nội khi ghé cửa hàng mình thường hay nhầm lẫn cá mòi với cá trích vì nhìn qua chúng khá giống nhau. Tuy nhiên, nếu để ý kỹ một chút thì cá mòi có những nét rất riêng.

Cá mòi thường có kích thước nhỏ, con nào to lắm cũng chỉ nhỉnh hơn hai ngón tay người lớn một chút. Thân cá dẹt, bao phủ bên ngoài là lớp vảy màu bạc óng ánh, sờ vào rất mềm. Điểm đặc biệt nhất để nhận diện cá mòi tươi là phần đầu hơi nhỏ so với thân, mắt cá sáng trong.

Loài cá này sống theo đàn ở vùng cửa biển hoặc sông lớn. Vào mùa sinh sản, chúng thường bơi ngược dòng về các con sông để đẻ trứng, nên thịt cá lúc này béo ngậy và thơm nhất. Ở quê mình, cứ thấy thuyền về đầy ắp những sọt cá lấp lánh ánh bạc là biết ngay đang vào mùa cá mòi. Thịt của nó trắng, ngọt, nhưng có một đặc điểm là khá nhiều xương dăm. Thế nhưng, chính cái xương dăm ấy khi được chế biến đúng cách lại trở thành nguồn canxi tuyệt vời.

Tại sao cá mòi lại được coi là “nhân sâm” của người nghèo?

Người ta hay ví von như vậy không phải là nói quá đâu các bác ạ. Dù giá thành rất bình dân, nhưng giá trị dinh dưỡng trong cá mòi lại cực kỳ cao.

Thứ nhất đây là nguồn cung cấp Omega-3 dồi dào. Chất này rất tốt cho trí não và tim mạch, đặc biệt phù hợp cho trẻ em đang phát triển và người lớn tuổi.

Thứ hai vì cá mòi thường được ăn cả xương (sau khi kho nhừ hoặc rán giòn), nên nó cung cấp một lượng canxi khổng lồ, giúp xương chắc khỏe.

Thứ ba thịt cá lành tính nhiều đạm nhưng lại ít chất béo xấu. Thế nên, các bà các mẹ ngày xưa hay bảo ăn cá mòi vừa “chắc dạ” lại không lo béo phì là vì thế. Một bữa cơm có đĩa cá kho, thêm bát canh rau muống luộc dầm sấu là đủ năng lượng cho cả một ngày làm việc vất vả.

Cá mòi làm món gì ngon nhất?

Nói đến cách chế biến cá mòi, người sành ăn sẽ nghĩ ngay đến món kho. Nhưng ngoài kho ra, cá này rán giòn cũng rất tuyệt. Dưới đây là hai cách chế biến “quốc dân” mà mình hay hướng dẫn khách hàng.

Cá mòi kho nhừ (Kho rục xương)

Đây có lẽ là món ăn phổ biến. Để làm món này ngon, bí quyết nằm ở sự kiên nhẫn.

Đầu tiên, cá mua về phải làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột và đặc biệt là phải moi sạch mang để không bị tanh. Sau đó, các bác xếp một lớp riềng, gừng thái lát và vài cái lá chè xanh xuống đáy nồi (nếu có nồi đất thì càng tốt). Xếp cá lên trên, nêm nếm nước mắm ngon, hạt tiêu, ớt và chút nước hàng (nước màu) để cá có màu nâu cánh gián đẹp mắt.

Điểm mấu chốt là phải kho lửa nhỏ liu riu trong nhiều giờ. Ở quê mình, các bà các mẹ thường vùi nồi cá vào bếp trấu qua đêm. Khi ăn, con cá còn nguyên hình dạng nhưng đưa vào miệng thì xương đã mềm tan, thịt cá bùi bùi, béo ngậy hòa quyện với vị cay nồng của riềng ớt. Món này ăn với cơm nóng những ngày mưa thì tốn cơm vô cùng.

Xem thêm: Cách kho cá mòi rục xương chuẩn vị Nam Định

Cá mòi rán giòn chấm nước mắm tỏi ớt

Nếu không có thời gian kho lâu, các bác có thể làm món cá mòi rán giòn. Cách làm đơn giản hơn nhiều. Cá sau khi sơ chế sạch, để ráo nước thì cho vào chảo dầu nóng già.

Vì cá mòi thân dẹt nên rất nhanh chín. Các bác rán đến khi lớp vảy bên ngoài vàng ruộm, giòn tan là được. Món này ăn kèm với rau sống, chấm nước mắm pha tỏi ớt chua ngọt. Vị giòn của vỏ cá, vị ngọt của thịt cá bên trong kết hợp với nước chấm đậm đà tạo nên một hương vị khó quên. Nhiều ông chồng chỉ cần đĩa cá rán này với vài cốc bia là ngồi lai rai cả buổi chiều.

Bí quyết chọn mua cá mòi tươi không bị lầm

Là người bán hải sản lâu năm, mình khuyên thật lòng các bác khi đi chợ hay mua hàng online cần chú ý những điểm sau để chọn được cá mòi ngon:

Nhìn vào mắt cá: Mắt cá phải trong, lồi nhẹ, nhìn thấy rõ con ngươi đen. Nếu mắt cá đục ngầu, lõm sâu vào trong là cá đã để lâu.
Kiểm tra mang cá: Lật nhẹ phần mang ra, nếu thấy màu đỏ tươi là cá mới đánh bắt. Nếu mang có màu đỏ thẫm chuyển sang đen hoặc tái nhợt thì tuyệt đối không nên mua.
Thân cá: Cầm con cá lên thấy chắc tay, ấn nhẹ vào thân cá có độ đàn hồi tốt. Vảy cá phải còn bám chặt vào thân, óng ánh. Tránh mua những con cá mềm nhũn, bụng bị vỡ hoặc vảy bong tróc loang lổ.

Mua cá mòi ở đâu tươi ngon, giá tốt tại Hà Nội, Nam Định và TP. Hồ Chí Minh?

Hiện nay ở các chợ dân sinh tại Hà Nội, Nam Định và TP. Hồ Chí Minh thi thoảng cũng có bán cá mòi, nhưng để tìm được nguồn cá sạch, tươi, không ướp hóa chất bảo quản thì không phải dễ.

Nếu các bác đang thèm bữa cơm cá mòi kho chuẩn vị quê mà chưa biết mua ở đâu, hãy ghé ngay Hải Sản Tươi Sống 24h. Nhà mình có thuyền tại Thị trấn Cồn, Hải Hậu, Nam Định. Cá được đánh bắt trong ngày, ướp đá lạnh ngay tại bến và chuyển xe lên Hà Nội, Nam Định và TP. Hồ Chí Minh ngay trong đêm nên đảm bảo độ tươi ngon nhất khi đến tay các bác.

Tại cửa hàng của mình, cá mòi luôn được tuyển chọn kỹ càng từng con một với tiêu chí: