Mực ống – Bí quyết chọn mua và các món ăn từ mực ống siêu ngon

Hải sản tươi sống 29/12/2025

Admin

Mực Ống – Bí quyết chọn mua và các món ăn từ mực ống siêu ngon

Nếu biển cả là một thực đơn khổng lồ, thì mực ống chắc chắn là món ăn thân thuộc nhất, dễ tính nhất mà ai cũng từng ít nhất một lần nếm thử. Từ quán cơm bình dân cho đến những bữa tiệc sang trọng, loài mực này luôn biết cách chiều lòng thực khách bằng vị ngọt thanh và độ giòn mềm vừa phải.

Tuy nhiên, nghe tên thì quen nhưng không phải ai cũng phân biệt được nó với các loại mực khác, hay biết cách chọn sao cho chuẩn để không bị mua lầm hàng ươn, hàng kém chất lượng. Hôm nay Hải Sản 24h sẽ cùng bạn ngồi lại, “mổ xẻ” tất tần tật những điều thú vị về loại hải sản này theo cách đơn giản và dễ hiểu nhất.

Mực ống là gì? Làm sao để không nhầm với mực lá hay mực ghim?

Nhiều chị em đi chợ thường gọi chung là “mực”, nhưng thực tế mỗi loại mực có hình dáng và hương vị rất khác nhau. Để nhận diện mực ống, bạn chỉ cần nhớ đúng cái tên của nó: thân hình nó trông y hệt một cái ống tròn, dài và thon.

Khác với mực lá có thân ngắn, bè ra như chiếc lá và thịt dày cộp, hay mực ghim nhỏ xíu và dài ngoằng, mực ống có phần vây đuôi ngắn hơn, mỏng hơn, chỉ phủ một phần ở cuối đuôi chứ không chạy dọc thân.

Về hương vị, nếu mực lá ăn giòn sần sật và thịt rất ngọt, thì mực ống lại ghi điểm bởi độ giòn nhẹ “thịt mềm nhưng không bở, ăn vào cảm giác rất thanh”. Chính vì lớp thịt mỏng vừa phải và hình dáng ống tròn này mà nó cực kỳ thích hợp cho các món nhồi thịt hoặc cắt khoanh chiên giòn đẹp mắt.

Ăn mực ống có tốt không? Giá trị dinh dưỡng như thế nào?

Đừng nhìn vẻ ngoài trắng trẻo, mỏng manh mà nghĩ loại mực này ít chất. Thực tế, đây là một nguồn đạm (protein) vô cùng dồi dào và lành mạnh.

Với những ai đang muốn giữ dáng hay sợ béo, mực ống là lựa chọn tuyệt vời vì nó chứa rất ít chất béo xấu. Ngoài ra, trong thịt mực còn chứa nhiều khoáng chất như kẽm, đồng và vitamin B12. Đây là những chất giúp tái tạo năng lượng, tốt cho máu và hệ miễn dịch. Người mới ốm dậy hay trẻ em đang lớn ăn các món từ mực nấu chín kỹ đều rất tốt để bồi bổ.

Bí kíp chọn mực ống tươi ngon

Đây là phần quan trọng nhất mà Hải Sản 24h muốn chia sẻ với bạn. Ra chợ hay vào siêu thị, nhìn mâm mực nào cũng giống nhau, làm sao biết con nào tươi, con nào đã ngâm nước? Hãy áp dụng cách chọn mực ống dựa trên 3 đặc điểm “nhìn mặt bắt hình dong” sau đây:

1. Nhìn vào màu sắc da mực

Con mực vừa mới đánh bắt lên bờ, da của nó sẽ có màu sắc rất tươi tắn. Phần màu nâu sẽ là nâu sậm, còn phần màu trắng sẽ trắng đục như sữa. Đặc biệt, da mực phải có độ lấp lánh nhẹ (như có nhũ). Nếu bạn thấy con mực có màu da nhợt nhạt, bợt bạt hoặc đỏ lòm bất thường thì nên tránh xa.

2. Kiểm tra mắt mực

Mắt là “cửa sổ tâm hồn” và cũng là nơi tố cáo độ tươi của con mực rõ nhất. Mực tươi thì mắt rất trong, có thể nhìn rõ con ngươi bên trong. Ngược lại, mực ươn thì mắt sẽ đục ngầu, mờ đi và đôi khi còn bị chảy dịch.

3. Độ đàn hồi và râu mực

Hãy mạnh dạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân mực. Mực ống tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc, vết ấn nhanh chóng biến mất. Nếu ấn vào thấy mềm nhũn, nhão nhoét và để lại vết lõm lâu thì đó là mực đã để lâu ngày. Ngoài ra, hãy cầm râu mực lắc nhẹ, nếu râu dính chặt vào đầu là mực tươi, còn râu rụng lả tả thì chắc chắn là hàng kém chất lượng.

Mực ống làm gì ngon? Các món ăn từ Mực Ống siêu đễ làm

Ưu điểm lớn nhất của loại mực này là dễ nấu. Dù bạn vụng về bếp núc đến đâu cũng khó mà làm hỏng được món ăn từ nó. Dưới đây là câu trả lời cho thắc mắc mực ống làm gì ngon:

Mực ống hấp hành gừng

Đây là cách chế biến giữ được vị ngọt nguyên bản nhất. Mực rửa sạch, không cần tẩm ướp cầu kỳ, chỉ cần hấp cách thủy với gừng thái sợi, hành lá và chút rượu trắng để khử tanh. Chấm miếng mực giòn ngọt vào bát nước mắm gừng chua cay, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị của biển cả.

Mực ống nhồi thịt

Nhờ hình dáng như cái túi, món nhồi thịt sinh ra là để dành cho mực ống. Thịt heo xay trộn với mộc nhĩ, miến, gia vị rồi nhồi vào bụng mực, dùng tăm ghim lại rồi đem chiên hoặc hấp. Khi cắt ra thành từng khoanh tròn, món ăn trông rất đẹp mắt, ăn vừa có độ dai của mực, vừa có độ ngọt béo của thịt, trẻ con rất thích.

Mực ống chiên nước mắm

Món này đậm đà, rất hợp để ăn với cơm trắng những ngày mưa. Mực được chiên sơ cho săn lại, sau đó đảo đều với sốt nước mắm đường tỏi ớt sền sệt. Vị mặn ngọt thấm đẫm vào từng thớ thịt mực trắng ngần khiến ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

Xem thêm: Mực ống làm món gì ngon? Top những món ăn làm từ mực ống

Giá mực ống trên hiện nay như thế nào?

Giá cả luôn là vấn đề được các bà nội trợ quan tâm hàng đầu. Thực tế, giá mực ống không cố định mà dao động tùy theo kích thước (size) và mùa vụ đánh bắt.

Loại nhỏ (Mực trứng/Mực cơm): Giá thường mềm hơn, dao động khoảng 150.000đ – 200.000đ/kg. Loại này thích hợp để hấp hoặc chiên mắm cả con.
Loại trung và lớn: Đây là loại phổ biến nhất, kích thước khoảng gang tay hoặc lớn hơn. Giá thường nằm trong khoảng 250.000đ – 350.000đ/kg đối với hàng tươi cấp đông hoặc hàng tươi sống tại bể.

Lưu ý rằng vào những ngày biển động hoặc trái mùa, giá có thể nhích lên cao hơn một chút. Bạn nên cảnh giác với những nơi bán mực với giá quá rẻ (dưới 100.000đ/kg cho loại to), vì rất có thể đó là mực ngộp lâu ngày hoặc mực nhập khẩu đông lạnh đã để quá hạn.

Cách sơ chế mực sạch, không bị tanh

Nhiều người ngại ăn mực vì sợ khâu làm sạch, nhưng thực ra sơ chế mực ống rất nhanh:

Rút đầu: Một tay giữ thân, một tay nắm phần đầu rút nhẹ ra. Túi mực và nội tạng thường sẽ đi theo phần đầu này. Nếu lỡ làm vỡ túi mực, bạn cứ bình tĩnh rửa sạch dưới vòi nước là xong.
Rút xương sống: Bên trong thân mực có một thanh xương sống màu trắng trong (như miếng nhựa), bạn nhớ rút bỏ cái này đi.
Lột da (tùy chọn): Nếu muốn mực trắng đẹp, bạn có thể dùng dao khía nhẹ và lột lớp da màu bên ngoài. Còn nếu thích ăn giòn và đậm đà hơn thì cứ để nguyên da cũng không sao.
Khử tanh: Rửa mực với nước muối loãng pha chút gừng đập dập hoặc rượu trắng là cách tốt nhất để loại bỏ mùi tanh đặc trưng.

Lời kết

Mực ống thực sự là một món quà tuyệt vời của đại dương, vừa ngon miệng, bổ dưỡng lại dễ chế biến. Hy vọng với những chia sẻ chân thật và gần gũi trên đây Hải Sản 24h đã giúp bạn có thêm tự tin để chọn được những con mực tươi ngon nhất cho bữa cơm gia đình.

Đừng ngần ngại vào bếp và trổ tài ngay hôm nay nhé. Một đĩa mực hấp nóng hổi hay mực chiên mắm đậm đà chắc chắn sẽ làm ấm lòng những người thân yêu của bạn.

Từ khóa: