Cá mối: Loài cá bình dân nhưng ngon “quên lối về” của vùng biển Việt

Hải sản tươi sống 26/12/2025

Admin

Cá mối: Loài cá bình dân nhưng ngon “quên lối về” của vùng biển Việt

Cá mối loại cá không đắt đỏ như những loài cá khác nhưng lại mang trong mình dinh dưỡng dồi dào. Hôm nay, hãy cùng Hải Sản 24h tìm hiểu kỹ hơn về loại cá “nhà nghèo” nhưng chất lượng “hạng sang” này nhé.

Cá mối là cá gì? Tại sao lại có cái tên lạ tai đến vậy?

Nhiều người lần đầu nghe tên hoặc nhìn thấy cá mối thường hơi e ngại bởi vẻ ngoài của nó không được “hiền lành” cho lắm. Cá có thân hình trụ dài, phần giữa phình to nhưng đầu lại hơi dẹt và giống đầu của loài bò sát (nhiều nơi gọi vui là cá thằn lằn). Miệng cá khá rộng với hàm răng sắc bén. Có lẽ chính vì vẻ ngoài này mà cái tên của nó ra đời.

Ẩn sau lớp da mỏng và cái đầu trông có vẻ dữ dằn ấy là những thớ thịt trắng tinh, thơm phức. Cá mối sống rải rác ở khắp các vùng biển Việt Nam, là loài cá sống ở tầng đáy nên thịt rất chắc và lành tính. Quanh năm suốt tháng, lúc nào ra chợ bạn cũng có thể bắt gặp những rổ cá tươi rói vừa được ngư dân đánh bắt về.

Giá trị dinh dưỡng: Cá rẻ tiền nhưng có thực sự tốt?

iá trị dinh dưỡng: Cá rẻ tiền nhưng có thực sự tốt?

Nhiều người thường có tâm lý “của rẻ là của ôi” hoặc nghĩ rằng cá rẻ tiền thì ít chất. Nhưng với cá mối, điều này hoàn toàn ngược lại. Đây thực sự là một nguồn thực phẩm lành mạnh cho cả gia đình.

Nguồn đạm dồi dào, ít béo: Thịt cá mối trắng, nạc và chứa hàm lượng protein rất cao nhưng lại ít mỡ. Điều này khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những người đang trong chế độ ăn kiêng, tập luyện thể thao hoặc người lớn tuổi cần hạn chế chất béo động vật.
Tốt cho hệ xương khớp: Nếu bạn ăn được các loại cá mối nhỏ (kho rục xương) hoặc khô cá mối chiên giòn (ăn cả xương dăm), cơ thể sẽ được bổ sung một lượng canxi tự nhiên đáng kể, giúp xương chắc khỏe.
Cung cấp Omega-3: Tuy không dồi dào như cá hồi hay cá ngừ, nhưng trong mỡ cá mối vẫn chứa một lượng axit béo Omega-3 nhất định, hỗ trợ tốt cho thị lực và trí não.
Lành tính: Theo kinh nghiệm dân gian, đây là loại cá lành tính, ít gây dị ứng, phù hợp cho những bữa cơm thường ngày để phục hồi năng lượng

Ưu điểm và nhược điểm của cá mối

Để có được những món ngon trọn vẹn, chúng ta cần hiểu rõ đặc tính của nguyên liệu. Với loài cá này cũng vậy, nó có những điểm cộng và điểm trừ rất rõ ràng.

Điểm cộng: Thịt trắng, ngọt và rẻ

Ưu điểm lớn nhất của cá mối chính là độ ngọt của thịt. Thịt cá không bị bở, có màu trắng rất đẹp mắt và vị ngọt thanh tự nhiên chứ không nhạt thếch. Hơn nữa, đây là loại cá có giá thành rất bình dân, phù hợp với túi tiền của đại đa số gia đình Việt, là cứu cánh cho những ngày muốn đổi món mà không muốn tốn kém quá nhiều.

Điểm trừ: Nhiều xương dăm

Nếu bạn là người ghét gỡ xương cá thì đây có thể là một trở ngại. Dọc theo sống lưng của cá có khá nhiều xương dăm (xương hom) nhỏ. Tuy nhiên, cái khó ló cái khôn, người dân miền biển đã sáng tạo ra rất nhiều cách chế biến để khắc phục nhược điểm này, biến nó thành những món đặc sản nức tiếng như cá mối một nắng hay chả cá.

Cập nhật giá cá mối trên thị trường hiện nay

Một trong những lý do khiến cá mối được mệnh danh là “cá quốc dân” chính là mức giá vô cùng dễ chịu, phù hợp với túi tiền của đại đa số gia đình Việt. Giá cá sẽ có sự dao động nhẹ tùy thuộc vào mùa vụ, kích thước cá và hình thức mua (tươi hay khô).

Cá tươi nguyên con: Tại các chợ dân sinh hoặc cửa hàng hải sản, giá cá tươi thường dao động trong khoảng 40.000đ – 60.000đ/kg. Với những loại cá tuyển chọn, size lớn và tươi rói vừa cập bến, giá có thể nhích lên khoảng 70.000đ – 80.000đ/kg. Đây là mức giá quá hời cho một bữa ăn chất lượng.
Khô cá mối một nắng: Do phải mất khoảng 3-4kg cá tươi mới làm được 1kg cá khô, cộng thêm công sơ chế rút xương công phu, giá khô cá mối thường cao hơn, dao động từ 180.000đ – 250.000đ/kg. Tuy giá cao hơn nhưng đổi lại bạn nhận được phần thịt cá tinh túy nhất, không còn xương, mua về chỉ việc chế biến ngay.

Những món ăn làm từ cá Mối siêu ngon

Chỉ cần biết cách chế biến, bạn sẽ thấy việc gỡ xương không còn là vấn đề lớn trước hương vị hấp dẫn của các món ăn này.

Cá mối kho tiêu, kho nghệ

Đây là món ăn “huyền thoại” trong những ngày mưa gió. Cá tươi mua về được đánh vảy, làm sạch ruột và cắt khúc vừa ăn. Bí quyết để món cá mối kho ngon là phải ướp kỹ với nước mắm ngon, hành tím, ớt và đặc biệt là nghệ tươi hoặc tiêu sọ.

Nghệ giúp khử mùi tanh và tạo màu vàng óng ả đẹp mắt, trong khi tiêu giúp ấm bụng. Kho cá trên lửa liu riu cho đến khi nước sốt keo lại sền sệt, thịt cá cứng lại thì tắt bếp. Miếng cá kho đậm đà, ăn kèm với rau luộc và cơm trắng nóng hổi thì bao nhiêu sơn hào hải vị cũng không đổi.

Chả cá mối

Để giải quyết vấn đề xương dăm, người ta thường dùng cá mối để làm chả. Cá tươi được xẻ dọc, dùng thìa nạo lấy phần thịt, bỏ xương và da.

Thịt cá sau khi nạo được quết nhuyễn với tỏi, tiêu, hành, thì là và chút gia vị. Chả cá làm từ loại cá này có độ dai tự nhiên rất đặc biệt, không cần hàn the hay bột phụ gia. Chả chiên vàng, nấu canh chua hay nấu bún cá đều mang lại vị ngọt đậm đà khó cưỡng.

Khô cá mối một nắng

Nếu cá tươi mang vị ngọt thanh, thì cá mối một nắng lại mang vị mặn mòi cô đọng của biển. Những con cá to nhất, tươi nhất được xẻ bướm, lọc bỏ xương sống, tẩm ướp chút ớt, sả, muối rồi phơi dưới đúng một nắng giòn tan.

Nắng to làm bề mặt cá se lại, ráo nước nhưng bên trong thịt vẫn giữ được độ ẩm và dẻo. Khô cá mối nướng trên than hoa hoặc chiên giòn chấm tương ớt là món nhậu lai rai cực bén, cũng là món ăn chơi vui miệng cho chị em phụ nữ. Khi chiên lên, phần xương dăm nhỏ còn sót lại cũng trở nên giòn tan, có thể nhai luôn mà không sợ hóc.

Xem thêm: Những món ăn ngon làm từ cá mối

Kinh nghiệm chọn mua cá mối tươi ngon chuẩn chỉ

Dù là loại cá phổ biến, nhưng không phải ai cũng biết cách chọn được những con cá chất lượng nhất. Hải Sản 24h xin mách bạn vài mẹo nhỏ “nhìn mặt bắt hình dong”:

Độ trong của mắt: Hãy nhìn vào mắt cá đầu tiên. Cá tươi thì mắt phải trong veo, lồi nhẹ, thấy rõ con ngươi. Nếu mắt cá đục ngầu, lõm sâu hoặc có lớp màng mờ bao phủ thì đó là cá ươn.
Mang cá: Lật nhẹ phần nắp mang, cá tươi sẽ có mang màu đỏ tươi roi rói. Nếu mang chuyển sang màu đỏ thẫm, nâu đen hoặc tái nhợt thì tuyệt đối không nên mua.
Thân cá: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá. Cá mối tươi có độ đàn hồi rất tốt, vết ấn sẽ nhanh chóng trở lại bình thường. Thân cá phải nguyên vẹn, không bị trầy xước hay bụng bị vỡ. Đặc biệt, cá tươi sẽ có độ nhớt tự nhiên, cầm vào không bị dính tay kiểu nhớt hôi.
Hình dáng: Nên chọn những con cá có kích thước vừa phải, thon dài, mình tròn. Không nên ham chọn những con quá to nhưng bụng phình bất thường vì có thể bụng chứa nhiều thức ăn hoặc trứng, tỷ lệ thịt sẽ ít hơn.

Kết luận

Cá mối tuy mộc mạc, giản dị nhưng lại chứa đựng hương vị hào phóng của biển khơi. Nó minh chứng cho việc món ngon không nhất thiết phải đắt tiền. Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu chọn lựa và chế biến, bạn hoàn toàn có thể mang đến cho gia đình những bữa ăn giàu dinh dưỡng và đậm đà tình thân.

Hy vọng những chia sẻ chân thành trên đây của Hải Sản 24h đã giúp bạn có thêm một góc nhìn mới mẻ và thú vị về loài cá quen thuộc này. Lần tới đi chợ, đừng ngần ngại mua một mớ cá mối về đổi vị cho cả nhà nhé!

Từ khóa: