Cá Ngừ làm món gì ngon? Tổng hợp 5 cách chế biến cá Ngừ ngon dễ làm tại nhà

Cá Ngừ luôn là lựa chọn hàng đầu trong các bữa cơm của các bà nội chợ. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu đạm, omega-3, vitamin D và các khoáng chất thiết yếu, cá ngừ không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng mà còn hỗ trợ tăng cường sức khỏe tim mạch, bổ não và nâng cao sức đề kháng cho cả gia đình.

Thịt cá ngừ săn chắc, vị ngọt tự nhiên, ít xương dăm nên rất dễ chế biến thành nhiều món hấp dẫn như cá ngừ kho tiêu, áp chảo sốt cà, nướng giấy bạc hay nấu canh chua đậm đà. Hôm nay hãy cùng Hải Sản 24h khám phá xem cá Ngừ làm món gì ngon nhé!!

Cách chọn cá ngừ tươi ngon để món ăn đạt chuẩn

Trước khi bắt tay vào nấu, bước chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Cá ngừ ngon phải có những đặc điểm sau:

• Màu sắc: Thịt cá phải có màu đỏ tươi (đối với cá ngừ đại dương) hoặc đỏ hồng (với cá ngừ bò, cá ngừ ồ). Tránh những miếng thịt đã chuyển sang màu đỏ sẫm hoặc hơi đen vì đó là cá đã để lâu, khi nấu sẽ rất khô và không còn ngọt.
• Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lún hay bở ra là cá tươi.
• Mùi vị: Cá biển tươi sẽ có mùi mặn đặc trưng của nước biển, không có mùi hôi hay mùi lạ khó chịu.

Cách chọn cá ngừ tươi ngon

Cá ngừ làm món gì ngon? 5 cách chế biến dễ làm tại nhà

1. Cá ngừ kho thơm (dứa) – Món ngon đậm đà đưa cơm

Đây là món ăn quen thuộc nhất trong mâm cơm gia đình Việt. Vị chua thanh của thơm và vị ngọt của cá hòa quyện với nhau rất tốt.

Chuẩn bị: Cá ngừ cắt lát, thơm (dứa) chín, cà chua, hành tím, ớt.

Cách làm:

• Cá rửa sạch, để ráo rồi chiên sơ qua hai mặt để thịt cá săn lại, không bị nát khi kho.
• Phi thơm hành, cho cà chua và thơm vào xào nhừ.
• Cho cá vào chảo, thêm nước mắm, đường, ít hạt nêm và nước sôi (hoặc nước dừa tươi sẽ ngon hơn).
• Kho lửa nhỏ cho đến khi nước sền sệt, thấm đều vào từng thớ thịt cá.

Cá ngừ kho thơm (dứa)

2. Cá ngừ áp chảo sốt tiêu đen

Nếu bạn có trong tay phần thăn cá ngừ đại dương tươi rói, hãy thử làm món áp chảo. Cách này giữ trọn vẹn độ ngọt tự nhiên của cá.

Chuẩn bị: Thăn cá ngừ khối vuông, tiêu đen giã dập, bơ lạt, tỏi.

Cách làm:

• Ướp cá với một ít muối và tiêu đen trong 15 phút.
• Làm nóng chảo với chút dầu ăn hoặc bơ.
• Cho cá vào áp chảo mỗi mặt khoảng 1-2 phút (tùy độ dày). Bí quyết là chỉ để chín mặt ngoài, bên trong vẫn còn màu hồng nhạt để cá không bị khô.
• Rưới sốt tiêu đen lên trên và thưởng thức kèm salad.

Cá ngừ áp chảo sốt tiêu đen

3. Salad cá ngừ – Lựa chọn hoàn hảo cho người ăn kiêng

Món này cực kỳ nhanh gọn, phù hợp cho bữa sáng hoặc những ai đang theo chế độ ăn uống lành mạnh.

Chuẩn bị: Cá ngừ (có thể dùng cá ngừ hấp hoặc cá ngừ đóng hộp), xà lách, cà chua bi, dưa leo, sốt mayonnaise hoặc dầu giấm.

Cách làm:

• Rửa sạch rau củ, cắt vừa ăn.
• Nếu dùng cá tươi, bạn hấp chín rồi xé nhỏ. Nếu dùng cá đóng hộp, hãy chắt bỏ phần dầu thừa.
• Trộn đều rau củ với cá và nước sốt. Vị béo của cá ngừ kết hợp với sự thanh mát của rau giúp bữa ăn không bị ngấy.

Salad cá ngừ

4. Cá ngừ nướng giấy bạc

Nướng giấy bạc giúp cá không bị mất nước, thịt cá sẽ mềm và thơm mùi gia vị thấm sâu.

Chuẩn bị: Cá ngừ cắt lát dày, sả băm, tỏi băm, ớt, muối ớt tây ninh hoặc gia vị nướng.

Cách làm:

• Ướp cá với hỗn hợp gia vị trong 20 phút.
• Lót giấy bạc, cho cá vào và gói kín lại.
• Nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút.
• Mở giấy bạc ra, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nồng nàn và phần nước cá ngọt lịm tiết ra.

Cá ngừ nướng giấy bạc

5. Bún cá ngừ chuẩn vị miền Trung

Một món nước thanh nhẹ, rất thích hợp để đổi vị cho cả nhà vào dịp cuối tuần.

Chuẩn bị: Cá ngừ, bún tươi, thơm, cà chua, hành ngò, rau sống.

Cách làm:

• Cá ngừ chiên sơ qua.
• Nấu nước dùng với thơm và cà chua để lấy vị chua ngọt tự nhiên.
• Cho cá vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn. Lưu ý không quấy mạnh tay để tránh làm cá bị nát.
• Cho bún ra bát, xếp cá lên trên, chan nước dùng nóng hổi và thêm hành ngò.

Bún cá ngừ chuẩn vị miền Trung

Bảng so sánh các cách chế biến cá ngừ

Lưu ý nhỏ khi chế biến để cá Ngừ không bị tanh

Lưu ý nhỏ khi chế biến để cá không bị tanh

Nhiều người hỏi mình tại sao nấu cá ngừ hay bị tanh? Thực ra có một vài mẹo nhỏ như sau:

• Rửa cá bằng nước muối loãng hoặc gừng: Điều này giúp loại bỏ phần máu bầm và mùi tanh hiệu quả.
• Không kho cá với nước lạnh: Khi kho cá, hãy dùng nước sôi. Việc cho nước lạnh vào khi cá đang nóng sẽ khiến cá bị tanh ngay lập tức.
• Dùng gia vị mạnh: Cá biển hợp với tiêu, ớt, gừng và sả. Đừng ngại dùng các loại gia vị này để tăng mùi thơm cho món ăn.

Hy vọng với những chia sẻ thực tế này từ Hải Sản 24h, bạn sẽ tự tin hơn khi chọn mua và chế biến cá ngừ cho gia đình mình. Cá ngừ không khó nấu, chỉ cần bạn hiểu rõ đặc tính của nó là sẽ có ngay những bữa cơm ngon và bổ dưỡng.

>>> Xem thêm: Địa điểm mua cá Ù tươi ngon chất lượng tại Hà Nội và TP Hồ Chí Minh