Cá Hố – Loại Cá “Bình Dân” Nhưng Ngon Cơm Quên Lối Về
Nếu là một người con của vùng biển hay đơn giản là người yêu thích những bữa cơm gia đình đậm đà, chắc hẳn bạn không còn xa lạ gì với cá hố. Không sở hữu vẻ ngoài tròn trịa như cá thu hay lấp lánh sắc màu như các loại cá rạn, cá hố có dáng vẻ “mỏng cơm”, dài ngoằng và một màu bạc đặc trưng.
Thế nhưng, chính cái vị ngọt dai, ít xương dăm và dễ chế biến đã khiến loại cá này trở thành món khoái khẩu của biết bao gia đình Việt. Hôm nay, hãy cùng Hải Sản 24h ngồi lại, tìm hiểu kỹ hơn về loại cá quen thuộc này, từ cách chọn sao cho tươi đến những món ngon “bắt cơm” nhất.
Cá hố là cá gì?
Cá hố là cá gì?
Cá hố (một số nơi còn gọi là cá đao hay cá hố đầu rộng) là loài cá sống chủ yếu ở biển. Nhìn bề ngoài, chúng rất dễ nhận biết với thân hình dài thượt như một sợi dây lưng, không có vảy mà thay vào đó là một lớp phấn bạc sáng lấp lánh bao phủ toàn thân.
Loài cá này thường sống ở những vùng nước sâu, có khi lên tới cả trăm mét. Ở Việt Nam, cá hố xuất hiện nhiều ở vùng biển miền Trung và miền Nam. Có những con cá hố to, dài cả mét, thịt dày và rất chắc.
Điểm đặc biệt của cá hố là thân mình rất dẹt. Tuy nhìn có vẻ “mỏng manh” nhưng thịt cá lại rất nhiều nạc, săn chắc chứ không hề bở. Khi nấu lên, thịt cá trắng tinh, thơm nhẹ mùi biển chứ không tanh nồng như một số loại cá khác.
Giá trị dinh dưỡng bất ngờ từ cá hố
Giá trị dinh dưỡng bất ngờ từ cá hố
Nhiều người thường nghĩ cá đắt tiền mới bổ, còn cá bình dân như cá hố chắc chỉ để ăn cho vui miệng. Nhưng thực tế lại hoàn toàn khác. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá hố là nguồn cung cấp đạm (protein) rất dồi dào và lành tính.
Trong thịt cá có chứa nhiều vitamin thiết yếu như A, E và đặc biệt là lượng axit béo không bão hòa Omega-3. Đây là chất rất tốt cho mắt và sự phát triển trí não, đặc biệt phù hợp cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Ngoài ra, lớp phấn bạc bên ngoài da cá (thứ mà nhiều người hay cạo bỏ đi vì sợ bẩn) thực ra lại chứa khá nhiều chất bổ dưỡng và an toàn để ăn, miễn là cá còn tươi.
Thịt cá hố có tính bình, ngọt dịu, giúp làm ấm dạ dày, rất tốt cho những ngày trời se lạnh hoặc những ai đang cảm thấy mệt mỏi, chán ăn.
Cách chọn mua cá hố tươi ngon chuẩn “dân biển”
Cách chọn mua cá hố tươi ngon chuẩn “dân biển”
Để có một nồi cá kho hay đĩa cá chiên ngon, khâu chọn nguyên liệu quyết định đến 80%. Với cá hố tươi, bạn không cần phải là chuyên gia mới chọn được cá ngon, chỉ cần để ý vài điểm nhỏ sau đây:
1. Nhìn vào mắt cá
Đây là nơi phản ánh rõ nhất độ tươi của cá. Mắt cá hố tươi thường sáng, trong veo và hơi lồi nhẹ. Nếu thấy mắt cá bị đục, lõm sâu vào trong hoặc chuyển sang màu đỏ ngầu thì đó là cá đã để lâu, bạn nên cân nhắc.
2. Kiểm tra lớp phấn bạc
Như đã nói ở trên, cá hố có lớp phấn bạc đặc trưng. Cá càng tươi thì lớp phấn này càng sáng, bám chặt vào thân và óng ánh dưới ánh sáng. Nếu thấy lớp phấn bị bong tróc loang lổ quá nhiều, thân cá xỉn màu hoặc chuyển sang màu xám ngoét thì khả năng cao là cá đã bị ươn hoặc vận chuyển không kỹ.
3. Độ đàn hồi của thịt
Hãy thử ấn nhẹ vào thân cá. Cá hố tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc, khi ấn vào sẽ nảy trở lại ngay. Còn nếu ấn vào mà để lại vết lõm, thịt mềm nhũn thì tuyệt đối không nên mua vì khi nấu thịt sẽ bở và không còn ngọt.
4. Mang cá
Dù cá hố có phần mang khá nhỏ nhưng bạn cũng nên nghía qua. Mang cá đỏ tươi hoặc hồng hào là cá mới đánh bắt. Mang thâm đen hoặc có nhớt lạ là dấu hiệu của cá ươn.
Cá hố làm món gì ngon? Gợi ý thực đơn cho bữa cơm nhà
Nhắc đến cá hố làm món gì, người ta thường nghĩ ngay đến những món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương. Dưới đây là vài cách chế biến giúp giữ trọn vị ngon của loại cá này.
Cá hố kho nghệ/kho tiêu
Cá hố kho nghệ/kho tiêu
Đây có lẽ là món “quốc dân” của dòng cá này. Cá sau khi làm sạch, cắt khúc vừa ăn sẽ được ướp với chút nước mắm ngon, tiêu, hành tím và đặc biệt là nghệ tươi giã nhỏ. Kho cá hố không cần quá nhiều nước, chỉ cần lửa riu riu cho gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Khi hoàn thành, thịt cá săn cứng lại, thấm đẫm màu vàng nghệ đẹp mắt, ăn cùng cơm nóng và dưa leo thì đúng là “hao cơm” vô cùng.
Cá hố chiên sả ớt
Cá hố chiên sả ớt
Nếu bạn thích cảm giác giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong thì cá hố chiên sả ớt là lựa chọn số một. Cá được khía nhẹ vài đường trên thân, ướp với sả băm, ớt và chút muối. Khi chiên lên, mùi thơm của sả quyện với vị ngọt của cá tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ. Món này dùng làm mồi nhắm lai rai hay ăn với cơm đều tuyệt.
Canh chua cá hố
Canh chua cá hố
Nghe có vẻ lạ vì thường người ta nấu canh chua cá lóc, cá hú. Nhưng cá hố nấu canh chua lá me hoặc nấu ngót với cà chua, hành cần cũng rất thú vị. Vị ngọt thanh của cá làm nước dùng trở nên đậm đà mà không hề bị tanh. Món này rất hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức.
Cá hố muối sư
Cá hố muối sư
Ở miền Trung, người dân còn có món cá hố muối sư (muối dùi). Cá tươi được ướp muối vừa phải, phơi qua một hai nắng cho se mặt lại. Khi chiên hoặc nướng lên, thịt cá dẻo quánh, mặn mòi vị biển, ăn với cháo trắng lá dứa thì bao nhiêu mệt mỏi cũng tan biến.
Cập nhật giá cá hố bao nhiêu 1kg?
Giá cả là điều mà các bà nội trợ luôn quan tâm. Thực tế, giá cá hố không cố định mà phụ thuộc vào kích cỡ cá, mùa vụ và độ tươi sống.
- Cá hố tươi loại nhỏ (cá dây): Thường có giá khá mềm, dao động từ 120.000đ – 150.000đ/kg. Loại này thường dùng để kho tiêu hoặc chiên giòn nguyên con.
- Cá hố đại dương (loại to, size 0.5kg – 1kg/con): Loại này thịt dày và ngon hơn hẳn, giá thường cao hơn, nằm trong khoảng 200.000đ – 280.000đ/kg. Đây là loại thường được dùng làm quà biếu hoặc phục vụ trong các bữa tiệc.
- Cá hố một nắng: Giá dao động từ 250.000đ – 350.000đ/kg tùy vào quy cách đóng gói và độ khô của cá.
Lưu ý: Mức giá trên chỉ mang tính tham khảo và có thể thay đổi tùy theo biến động thị trường và thời điểm đánh bắt.
Một vài lưu ý nhỏ khi ăn cá hố
Một vài lưu ý nhỏ khi ăn cá hố
Dù cá hố rất lành tính, nhưng vẫn có vài điều bạn nên lưu ý để bữa ăn trọn vẹn hơn:
- Xương cá: Tuy ít xương dăm nhưng cá hố có hàng xương sống và xương vây dọc lưng khá cứng. Với người lớn thì dễ nhằn, nhưng nếu nhà có trẻ nhỏ, bạn nên gỡ thịt cẩn thận trước khi cho bé ăn.
- Chế biến: Cá hố có lớp da mỏng, khi chiên rất dễ bị dính chảo. Mẹo nhỏ là bạn nên để cá thật ráo nước, hoặc xát một lớp muối mỏng/bột chiên giòn mỏng lên da cá trước khi chiên. Chảo dầu cũng cần phải nóng già để cá vàng giòn mà không bị nát.
Lời kết
Cá hố không phải là cao lương mỹ vị, nó là món quà bình dị mà biển cả dành tặng cho bữa cơm thường ngày của người Việt. Một đĩa cá kho nghệ vàng ươm hay vài khúc cá chiên giòn rụm không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng mà còn gợi nhớ về hương vị của gia đình, của sự quây quần.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm những thông tin hữu ích về cách chọn và chế biến loại cá thú vị này. Đừng quên ghé thăm chuyên mục tin tức của Hải Sản 24h thường xuyên để cập nhật thêm nhiều kiến thức hay về các loại hải sản khác nhé. Chúc bạn và gia đình luôn có những bữa ăn ngon miệng và ấm áp!
Xem thêm:
