Cá thu: Loại cá “quốc dân” và bí quyết chọn mua tươi ngon ít người biết

Hải sản tươi sống 19/12/2025

Admin

Cá thu: Loại cá “quốc dân” và bí quyết chọn mua tươi ngon ít người biết

Nếu ví biển cả là một kho báu thì cá Thu chính là một trong những món quà quý giá và hào phóng nhất mà thiên nhiên ban tặng cho ngư dân Việt Nam. Không phải ngẫu nhiên mà loại cá này luôn nằm trong danh sách ưu tiên của các bà, các mẹ mỗi khi đi chợ. Từ bữa cơm gia đình đầm ấm đến những bàn tiệc sang trọng, hương vị đậm đà của cá thu luôn có một chỗ đứng vững chắc.

Tuy nhiên, liệu bạn đã thực sự hiểu hết về loại cá này? Làm sao để phân biệt cá tươi thật và cá ướp đạm? Giá cả hiện nay ra sao? Hãy cùng Hải Sản 24h đi sâu tìm hiểu những thông tin hữu ích về “vua” của các loài cá biển này.

Tại sao cá thu được ví là nguồn “thực phẩm vàng”?

ại sao cá thu được ví là nguồn “thực phẩm vàng”?

Trong tâm thức của người Việt, nhắc đến cá biển là nhắc đến cá thu. Thịt cá mềm nhưng không bở, ngọt đậm đà và đặc biệt là rất ít xương dăm. Điều này khiến nó trở thành lựa chọn an toàn cho cả người già và trẻ nhỏ.

Nhưng giá trị của cá thu không chỉ nằm ở độ ngon. Về mặt dinh dưỡng, đây là nguồn cung cấp dồi dào các khoáng chất thiết yếu. Các nghiên cứu dinh dưỡng đều chỉ ra rằng, hàm lượng Omega-3 trong mỡ cá rất cao. Đây là thành phần quan trọng giúp phát triển trí não ở trẻ nhỏ và hạn chế các vấn đề về tim mạch, huyết áp ở người lớn tuổi.

Ngoài ra, với lượng đạm cao và nhiều vitamin nhóm B, một lát cá kho hay chiên trong bữa cơm không chỉ giúp “đưa cơm” mà còn cung cấp đủ năng lượng cho cả ngày dài hoạt động.

Cá thu có mấy loại và cách phân biệt các loại cá thu như thế nào?

Nhiều người đi chợ thường chỉ gọi chung là “cá thu”, nhưng thực tế dòng cá này có khá nhiều loại với chất lượng và giá thành khác nhau. Việc phân biệt được chúng sẽ giúp bạn hiểu rõ được giá trị dinh dưỡng của con cá.

Cá thu phấn (Cá thu trắng)

Đây là loại ngon nhất và được ưa chuộng nhất. Đúng như tên gọi, khi cá còn tươi, trên da cá sẽ có một lớp bụi phấn mỏng, lấp lánh. Thân cá thon dài, dẹt mình. Thịt của cá thu phấn trắng trẻo, thớ thịt dai và có vị ngọt thanh đặc trưng. Đây là loại thường được dùng để làm quà biếu hoặc chế biến các món cao cấp như cá thu một nắng thượng hạng.

Cá thu ngừ (Thu ả)

Loại này thường có kích thước lớn hơn nhưng thịt không trắng bằng thu phấn mà hơi ngả sang màu tối. Về hương vị, cá thu ngừ có độ béo cao nhưng thịt bở hơn một chút và mùi tanh nồng hơn. Do đó, giá thành của loại này thường “mềm” hơn so với cá thu phấn.

Cá thu ảo

Đây là loại có kích thước nhỏ, thường chỉ bằng gang tay. Mùa hè là mùa rộ của cá thu ảo. Loại này thịt dai, ngọt nhưng vì cá nhỏ nên ít được cắt khúc bán lẻ mà thường được bán nguyên con hoặc dùng làm chả.

Bí quyết “nhìn cá” để chọn được con cá thu tươi rói

Đây là phần quan trọng nhất mà Hải Sản 24h muốn chia sẻ với bạn. Hiện nay tình trạng cá ướp urê để giữ tươi lâu không phải là hiếm, vì vậy nắm vững kiến thức chọn cá là cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe gia đình.

Dưới đây là những đặc điểm nhận diện cá thu tươi không hóa chất:

Quan sát mắt cá: Cá tươi thì mắt phải còn độ trong, lồi nhẹ. Nếu mắt cá đục ngầu, lõm sâu vào trong hốc mắt hoặc giác mạc bị đổi màu, đó là dấu hiệu cá đã ươn hoặc để đông lạnh quá lâu.
Kiểm tra mang cá: Hãy mạnh dạn lật nhẹ phần mang cá lên. Cá tươi sẽ có mang màu đỏ tươi dính chặt vào hoa khế. Ngược lại, cá ươn thì mang sẽ thâm đen, hoặc đỏ thẫm nhưng chảy nhớt, có mùi hôi khó chịu.
Độ đàn hồi của thịt: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thân cá (gần bụng). Nếu thịt cá lõm xuống rồi nhanh chóng đàn hồi trở lại trạng thái ban đầu, đó là cá tươi. Nếu vết lõm giữ nguyên, thịt mềm nhũn thì tuyệt đối không nên mua.
Màu sắc da cá: Như đã nói ở trên, đặc biệt với cá thu phấn, da cá phải sáng bóng, có độ ánh. Nếu da cá xỉn màu, trầy xước nhiều hoặc thân cá bị trương phình bất thường, bạn nên cân nhắc kỹ.

Xem thêm: Mẹo chọn cá Thu tươi ngon

Cập nhật giá cá thu: Biến động theo mùa và chủng loại

Giá cá thu không cố định mà phụ thuộc vào mùa đánh bắt, kích thước cá và hình thức sơ chế (tươi, đông lạnh hay phơi một nắng).

Vào những ngày biển động hoặc trái mùa, giá cá thường nhích lên cao do khan hiếm nguồn hàng. Ngược lại, vào chính vụ (khoảng từ tháng 4 đến tháng 9), lượng cá về nhiều, giá sẽ “hạ nhiệt” và chất lượng cá lúc này cũng là ngon nhất.

Cá tươi nguyên con: Thường dao động tùy theo kích thước. Những con cá lớn (trên 5kg) thường có giá cao hơn do thịt dày và ngon hơn.
Cá cắt khúc: Đây là lựa chọn tiện lợi cho các bà nội trợ bận rộn. Giá bán cắt khúc thường cao hơn nguyên con một chút do đã loại bỏ đầu đuôi (hoặc tính trung bình cộng).
Cá thu một nắng: Đây là đặc sản được nhiều người săn đón. Cá sau khi đánh bắt được cắt khúc, rửa bằng nước biển và phơi đúng một nắng giòn. Loại này giá thành khá cao nhưng bù lại thịt cá dẻo, thơm và bảo quản được lâu, rất thích hợp để gửi đi xa.

Người tiêu dùng nên cẩn trọng với những nơi rao bán cá với giá quá rẻ so với mặt bằng chung, bởi rất có thể đó là cá ngộp lâu ngày hoặc cá đông lạnh rã đông giả danh cá tươi.

Gợi ý những món ngon làm từ Cá Thu

Chỉ cần một khúc cá tươi, bạn có thể biến tấu thành vô vàn món ăn hấp dẫn mà không cần kỹ thuật nấu nướng quá cầu kỳ.

Cá thu sốt cà chua

Món ăn “quốc dân” mà ai cũng từng ăn ít nhất một lần. Vị chua nhẹ của cà chua hòa quyện với vị ngọt đậm đà, béo ngậy của từng thớ thịt cá tạo nên một sức hút khó cưỡng. Bí quyết là hãy chiên sơ cá cho vàng mặt trước khi sốt để thịt cá săn lại và thơm hơn.

Chả cá thu

cha ca thu

Nếu bạn sợ xương hoặc nhà có trẻ nhỏ, chả cá thu là lựa chọn tuyệt vời. Thịt cá được nạo ra, quết nhuyễn cùng thì là, hành tím và chút tiêu sọ. Miếng chả dai sần sật, thơm lừng, chấm cùng chút nước mắm mặn dầm ớt thì bao nhiêu cơm cũng hết.

Cá thu kho tiêu

Vào những ngày trời mưa hoặc se lạnh, một nồi cá kho tiêu cay nồng, nước kho keo lại sền sệt rưới lên cơm nóng là “đỉnh của chóp”. Cá kho nên chọn phần thân hoặc phần đuôi để thịt chắc hơn.

Xem thêm: Top những món ăn làm từ cá Thu

Một vài lưu ý nhỏ khi sử dụng Cá Thu

Dù cá thu rất bổ dưỡng, nhưng cái gì nhiều quá cũng không tốt. Trong thịt các loại cá biển lớn thường có chứa một lượng thủy ngân nhất định tích tụ từ môi trường. Do đó, các chuyên gia khuyến cáo phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên ăn với lượng vừa phải (khoảng 2-3 bữa/tuần) và nên chọn các loại cá có kích thước vừa phải thay vì những con cá khổng lồ sống lâu năm.

Ngoài ra, với những người có cơ địa dị ứng hải sản, cần thận trọng khi thử món ăn này. Histamine trong cá biển nếu không được bảo quản đúng cách có thể gây ngứa hoặc mẩn đỏ cho người nhạy cảm.

Lời kết

Cá thu thực sự là một nguyên liệu tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, vừa ngon miệng lại vừa bổ dưỡng. Hy vọng với những chia sẻ chân thật trên đây, Hải Sản 24h đã giúp bạn có thêm những kiến thức bổ ích để tự tin chọn được những lát cá tươi ngon nhất cho người thân yêu. Hãy là người tiêu dùng thông thái, chọn nơi uy tín để gửi gắm niềm tin vào từng bữa ăn hàng ngày bạn nhé.

Xem thêm: Cửa hàng Hải Sản Tươi Sống 24h

Từ khóa: