Tổng hợp 10 món ăn từ mực ống dễ làm tại nhà
Mua được con mực ông tươi ngon nhưng về không biết nấu món gì ngon. Hôm nay, Hải Sản 24h sẽ chia sẻ với bạn 10 công thức chế biến món ăn từ mực ống cực kỳ đơn giản, đảm bảo ai vụng về nhất cũng có thể làm thành công ngay lần đầu tiên. Cùng vào bếp nhé.
Bí quyết sơ chế mực ống sạch không tanh
Bí quyết sơ chế mực ống sạch, không tanh
Trước khi đi vào chế biến, khâu quan trọng nhất chính là cách làm sạch mực ống. Mực có ngon đến đâu mà sơ chế không kỹ, để lại mùi tanh thì món ăn cũng mất đi 50% hương vị.
Khi mua mực về, bạn rút nhẹ phần đầu ra khỏi thân, lấy bỏ túi mực và rút sợ xương sống (cái nang mỏng màu trắng) ra ngoài. Đừng quên lột bỏ lớp da mỏng bên ngoài để con mực trắng trẻo, khi nấu nhìn đẹp mắt hơn.
Mẹo nhỏ: Để khử sạch mùi tanh, bạn hãy rửa mực với nước có pha chút rượu trắng và gừng đập dập, hoặc đơn giản hơn là dùng muối hạt chà xát nhẹ rồi rửa lại bằng nước sạch. Bước này giúp thịt mực săn lại và thơm hơn rất nhiều khi nấu.
Top 10 món ngon từ mực ống đưa cơm dễ làm
Nếu bạn đang thắc mắc mực ống làm gì ngon, hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây:
1. Mực ống hấp hành gừng
Mực ống hấp hành gừng
Đây là cách chế biến giữ lại trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của mực nhất.
- Nguyên liệu: Mực ống tươi, gừng thái sợi, hành lá cắt khúc, một chút rượu trắng, hạt nêm.
- Cách làm: Mực làm sạch, khứa nhẹ vài đường trên thân. Trộn mực với gừng, hành lá, chút hạt nêm và một thìa rượu trắng. Đem hấp cách thủy khoảng 10-15 phút tùy kích thước mực.
- Thành phẩm: Mực chín tới giòn sần sật, ngọt lịm, chấm cùng nước mắm gừng chua ngọt thì không còn gì bằng.
2. Mực ống nhồi thịt chiên nước mắm
Mực ống nhồi thịt chiên nước mắm
Món này đặc biệt được các bạn nhỏ yêu thích vì hương vị đậm đà, dễ ăn.
- Nguyên liệu: Mực ống cỡ vừa, thịt băm, mộc nhĩ, miến, hành tím, gia vị.
- Cách làm: Trộn thịt băm với mộc nhĩ, miến ngâm nở cắt nhỏ và gia vị. Nhồi hỗn hợp vào thân mực, dùng tăm ghim đầu lại để nhân không rơi ra. Hấp sơ mực khoảng 10 phút cho chín nhân, sau đó đem chiên vàng. Cuối cùng, đảo qua với sốt nước mắm đường tỏi ớt cho keo lại.
- Lưu ý: Đừng nhồi quá chặt tay, khi nấu mực co lại sẽ làm nhân bị bục ra ngoài.
3. Mực ống xào chua ngọt
Mực ống xào chua ngọt
Một món ăn đầy màu sắc, kích thích vị giác và rất tốn cơm.
- Nguyên liệu: Mực ống, dứa (thơm), cà chua, hành tây, cần tây.
- Cách làm: Phi thơm hành tỏi, cho mực vào xào săn với lửa lớn rồi trút ra đĩa riêng. Tiếp tục xào dứa, cà chua, hành tây chín tới thì cho mực vào đảo cùng. Nêm nếm gia vị chua ngọt vừa ăn, rắc thêm cần tây và tắt bếp.
- Bí quyết: Xào mực phải dùng lửa lớn để mực không bị ra nước, giữ được độ giòn.
4. Mực ống nướng sa tế
Mực ống nướng sa tế
Cuối tuần tụ tập bạn bè làm vài lon bia thì không thể thiếu món này.
- Nguyên liệu: Mực ống, sa tế tôm, sả băm, mật ong, dầu hào.
- Cách làm: Khứa thân mực hình vảy rồng cho đẹp mắt. Ướp mực với sa tế, sả, chút mật ong và dầu hào trong 20 phút. Nướng trên than hoa hoặc nồi chiên không dầu đều ngon. Mùi thơm của sả quyện với vị cay nồng của sa tế sẽ khiến cả nhà phải xuýt xoa.
5. Mực ống chiên giòn (Mực chiên xù)
Mực ống chiên giòn (Mực chiên xù)
Lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thịt mực mềm ngọt, chấm tương ớt cay cay là “hết sảy”.
- Nguyên liệu: Mực cắt khoanh tròn (dạng mực ring), bột chiên giòn, bột chiên xù, trứng gà.
- Cách làm: Lăn khoanh mực qua bột chiên giòn khô, nhúng vào trứng gà đánh tan, rồi lăn qua bột chiên xù. Thả vào chảo dầu nóng chiên vàng đều hai mặt.
6. Canh chua mực ống
Giải nhiệt mùa hè cực tốt với bát canh chua thanh mát.
- Nguyên liệu: Mực ống, dứa, cà chua, giá đỗ, bạc hà (dọc mùng), me chua, rau ngổ.
- Cách làm: Nấu nước sôi với cốt me, cho mực vào nấu chín tới rồi vớt ra để riêng (để mực không bị dai). Cho dứa, cà chua vào nấu mềm, nêm nếm gia vị. Thả bạc hà, giá đỗ và mực vào lại, sôi bùng lên thì tắt bếp, rắc rau ngổ lên trên.
7. Mực ống rim me
Mực ống rim me
Vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn thấm đẫm trong từng thớ thịt mực.
- Nguyên liệu: Mực ống nhỏ (mực sữa càng ngon), nước cốt me, đường, nước mắm, tỏi ớt.
- Cách làm: Mực làm sạch, chiên sơ cho săn lại. Phi thơm tỏi, cho nước cốt me, đường, mắm vào nấu sệt lại. Cho mực vào đảo đều tay với lửa nhỏ đến khi sốt bám đều quanh con mực là hoàn thành.
8. Mực ống xào cần tỏi
Mực ống xào cần tỏi
Món ăn truyền thống, đơn giản nhưng chưa bao giờ lỗi thời.
- Nguyên liệu: Mực ống, cần tây, tỏi tây, hành tây, cà rốt.
- Cách làm: Tương tự như món xào chua ngọt, nhưng nguyên liệu chính là cần tỏi tây. Mùi thơm đặc trưng của cần tỏi giúp khử hoàn toàn mùi tanh của mực, tạo nên hương vị rất hấp dẫn.
9. Mực hấp bia
Mực hấp bia
Nếu nhà hết gừng, bạn có thể thay thế bằng bia.
- Nguyên liệu: Mực ống, 1 lon bia, sả cây.
- Cách làm: Lót sả đập dập dưới đáy nồi, đặt mực lên trên, đổ bia vào ngập sả (không ngập mực). Đậy vung hấp khoảng 10 phút. Món này mực sẽ rất ngọt và thơm mùi men bia nhè nhẹ.
10. Mì xào mực
Mì xào mực
Bữa sáng nhanh gọn nhưng đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
- Nguyên liệu: Mì tôm (hoặc mì trứng), mực ống cắt nhỏ, rau cải ngọt.
- Cách làm: Chần sơ mì. Xào mực và rau cải chín tới, nêm gia vị vừa miệng. Cho mì vào đảo nhanh tay ở lửa lớn để sợi mì tơi và không bị nát. Rắc thêm chút tiêu xay cho thơm.
Cách chọn mua mực ống tươi ngon chuẩn dân biển
Cách chọn mua mực ống tươi ngon chuẩn dân biển
Để làm được những món trên ngon nhất, nguyên liệu đầu vào quyết định 80%. Khi đi chợ hoặc siêu thị, để mua mực ống tươi, bạn cần nhớ kỹ những đặc điểm sau:
- Màu sắc: Mực tươi sẽ có phần da màu nâu sậm, phần thân trắng đục như sữa (không phải trắng bệch). Lớp da sáng bóng.
- Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn vào thân mực, nếu thịt đàn hồi lại ngay là mực tươi. Nếu vết lõm giữ nguyên, thịt nhão là mực đã ươn.
- Mắt mực: Mắt mực tươi rất trong, có thể nhìn rõ con ngươi. Mắt đục, mờ là mực đã để lâu.
- Râu mực: Các xúc tu còn đầy đủ và dính chặt vào đầu mực là dấu hiệu tốt.
Lời kết
Hy vọng với tổng hợp 10 món ăn từ mực ống dễ làm trên đây, Hải Sản 24h đã giúp bạn gỡ rối câu hỏi “hôm nay ăn gì”. Dù là bữa cơm gia đình ấm cúng hay buổi tụ họp bạn bè cuối tuần, mực ống luôn là nguyên liệu dễ chế biến, thơm ngon và phù hợp với nhiều khẩu vị.
Chúc bạn chọn được món ăn ưng ý, vào bếp thật vui và đừng quên theo dõi Hải Sản 24h để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn, hải sản tươi ngon mỗi ngày nhé!
