Mực khô làm món gì ngon? Tổng hợp 5 món ăn từ mực khô dễ làm tại nhà

Nhiều khách ghé Hải Sản 24h hay tâm sự với em rằng, mua cả ký mực khô về mà cứ nướng chấm tương ớt mãi cũng chán. Mực nướng thì ngon thật đấy, thơm lừng cả xóm, nhưng ăn hoài thì cũng nhạt miệng. Thực ra, con mực khô nhìn vậy thôi chứ “có võ” lắm, nếu biết cách biến tấu thì làm được đủ món từ ăn chơi, mồi nhậu cho đến món mặn ăn cơm hàng ngày đều rất đưa vị.

Vậy mực khô làm món gì ngon? Hôm nay, em sẽ chia sẻ với mọi người 5 cách chế biến mực khô cực kỳ đơn giản, đảm bảo ai vụng về bếp núc đến mấy cũng làm thành công ngay lần đầu tiên.

Tại sao mực khô là nguyên liệu nên có sẵn trong bếp?

Không phải tự nhiên mà mực khô được coi là món quà biếu quốc dân hay thứ đồ dự trữ quen thuộc trong tủ lạnh của các bà nội trợ. Cái hay của mực khô nằm ở chỗ nó giữ được vị ngọt đầm của biển, thịt dai nhưng càng nhai càng ngọt, chứ không bở như mực tươi.

Hơn nữa, tính tiện dụng của nó rất cao. Lỡ hôm nào trời mưa gió, ngại đi chợ hay nhà có khách đột xuất, lôi con mực trong tủ đông ra là có ngay đĩa mồi bén hoặc món xào nấu canh ngọt lừ. Tuy nhiên, để món ăn ngon thì khâu sơ chế cực kỳ quan trọng mà nhiều người hay bỏ qua.

Tại sao mực khô là nguyên liệu nên có sẵn trong bếp?

Sơ chế mực khô: Bước đệm quan trọng để món ăn ngon

Trước khi đi vào chế biến cụ thể, em muốn nhắc mọi người một chút về sơ chế. Mực khô thường khá cứng, nếu cứ thế cắt ra nấu thì ăn sẽ bị dai, đau hàm và gia vị không thấm.

Để mực mềm và ngon hơn, mọi người nên nướng sơ qua trên lửa nhỏ cho mực vừa chín tới, dậy mùi thơm. Sau đó, bọc mực vào tờ giấy báo hoặc dùng chày đập nhẹ cho thớ thịt tơi ra. Lúc này xé sợi hay cắt miếng để nấu thì mực mới mềm, ngọt và ngấm gia vị được.

Tổng hợp 5 món ngon từ mực khô đơn giản, lạ miệng

Dưới đây là 5 món ruột mà em hay hướng dẫn khách làm, nguyên liệu thì toàn thứ có sẵn trong bếp.

1. Mực khô rim me chua ngọt

Đây chắc chắn là món “huyền thoại” của dân văn phòng hay mấy anh em lai rai. Vị chua thanh của me quyện với cái ngọt dai của mực, thêm chút cay nồng của ớt thì tốn bia, tốn cơm vô cùng.

Cách làm:

• Mực khô sau khi nướng sơ và đập dập, bạn xé thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Pha nước sốt me: Dùng nước cốt me, thêm đường, nước mắm, ớt bột, một chút tỏi băm. Nếm sao cho thấy vị chua ngọt hài hòa là được.
• Phi thơm tỏi, cho mực vào đảo đều tay, sau đó đổ bát nước sốt me vào.
• Đun lửa thật nhỏ (riu riu) cho đến khi nước sốt keo lại, bám sệt vào từng thớ mực là đạt. Món này làm nhiều một chút, bỏ hũ thủy tinh để tủ lạnh ăn dần cả tuần vẫn ngon.

Mực khô rim me chua ngọt

2. Mực khô xào miến

Nếu chán cơm thèm món nước hay món sợi, thì miến xào mực khô là lựa chọn số một. Cái ngọt của mực nó thấm vào sợi miến, ăn rất lạ miệng mà không bị ngán dầu mỡ.

Cách làm:

• Mực khô ngâm nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm hẳn, thái ngang thân thành các sợi nhỏ dài.
• Miến ngâm nở, cắt khúc. Rau củ đi kèm có thể là cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, giá đỗ.
• Xào săn mực với hành tím phi thơm trước, nêm chút nước mắm cho đậm đà rồi trút ra đĩa riêng.
• Tiếp tục xào rau củ, khi rau gần chín thì cho miến và mực vào đảo chung. Nêm nếm lại gia vị, rắc thêm ít hành lá, tiêu bắc là xong. Món này ăn nóng thì tuyệt vời.

Mực khô xào miến

3. Gỏi xoài mực khô

Món này làm cực nhanh, giải ngán rất tốt, nhất là trong những ngày hè nóng nực. Vị chua giòn của xoài xanh kết hợp với mực khô nướng thơm lừng tạo nên một tổng thể rất bắt miệng.

Cách làm:

• Mực khô nướng chín, đập dập và xé sợi thật tơi bông.
• Xoài xanh (chọn quả chua hoặc chua vừa) gọt vỏ, bào sợi.
• Pha nước trộn gỏi: Đường, nước mắm ngon, ớt, tỏi băm. Khuấy cho tan hết đường.
• Trộn xoài, mực khô, rau răm thái rối và nước mắm chua ngọt lại với nhau. Rắc thêm ít lạc rang (đậu phộng) giã dập lên trên. Món này phải ăn ngay sau khi trộn để xoài giữ độ giòn và không bị ra nước.

Gỏi xoài mực khô

4. Mực khô chiên nước mắm

Đơn giản, mộc mạc nhưng đây là món “sát thủ” của nồi cơm. Nếu không có thời gian làm rim me hay trộn gỏi cầu kỳ, thì chiên nước mắm là giải pháp nhanh gọn nhất.

Cách làm:

• Mực khô nướng sơ, xé miếng to bản một chút.
• Bắc chảo dầu nóng, cho mực vào chiên nhanh tay đến khi vàng giòn thì vớt ra ngay (chiên lâu mực sẽ bị cứng và đắng).
• Chắt bớt dầu, phi thơm tỏi, cho hỗn hợp nước mắm đường vào đun sôi lăn tăn, đổ mực đã chiên vào đảo nhanh cho sốt bám đều. Tắt bếp ngay để giữ độ giòn. Vị mặn ngọt đậm đà của món này ăn với cơm trắng nóng hổi thì không chê vào đâu được.

Mực khô chiên nước mắm

5. Cháo mực khô

Nghe có vẻ lạ vì mọi người hay nấu cháo mực tươi, nhưng cháo mực khô có hương vị rất riêng, ngọt sâu và thơm nồng nàn. Món này rất tốt cho người mới ốm dậy hoặc dùng làm món ăn sáng, ăn khuya ấm bụng.

Cách làm:

• Mực khô ngâm mềm, cắt miếng vuông nhỏ hoặc thái chỉ.
• Xào sơ mực với hành tím cho thơm.
• Gạo tẻ trộn thêm chút gạo nếp, vo sạch, nấu nhừ cùng với xương heo hoặc nước dùng gà. Khi cháo nở bung, cho phần mực đã xào vào nấu cùng.
• Ninh thêm khoảng 15-20 phút cho vị ngọt của mực tiết ra hòa vào cháo. Thêm huyết heo (tiết lợn) và giá đỗ nếu thích. Khi ăn rắc nhiều hành lá, gừng thái chỉ và tiêu bột để dậy mùi.

Cháo mực khô

Cách chọn mực khô ngon, tránh mua phải hàng kém chất lượng

Để làm được những món trên ngon đúng điệu, thì nguyên liệu đầu vào quyết định 80%. Nhiều khách hàng tâm sự với em là đi chợ hay bị mua lầm, nhìn bên ngoài thì đẹp mà về ăn thì nhạt thếch, thậm chí có mùi lạ.

Với kinh nghiệm làm nghề lâu năm, em xin chia sẻ bảng so sánh này để mọi người dễ dàng phân biệt khi đi mua hàng:

Bảo quản mực khô sao cho để được lâu mà vẫn ngon?

Bảo quản mực khô sao cho để được lâu mà vẫn ngon?

Mua được mực ngon rồi, nếu dùng không hết mọi người nhớ bảo quản cẩn thận nhé. Mực khô kỵ nhất là độ ẩm và hơi nóng.

Cách tốt nhất là bọc mực thật kín bằng giấy báo (giấy báo giúp hút ẩm rất tốt), sau đó cho vào túi nilon buộc chặt miệng lại. Nếu được thì hút chân không là chuẩn nhất. Để vào ngăn đá tủ lạnh (-18 độ C) là có thể bảo quản được từ 4-6 tháng mà chất lượng vẫn như mới. Không nên để ngăn mát vì độ ẩm cao dễ làm mực bị mốc.

Hy vọng với 5 công thức đơn giản trên, bữa cơm gia đình bạn sẽ có thêm nhiều hương vị mới mẻ từ món mực khô quen thuộc. Nấu ăn không cần quá cầu kỳ, chỉ cần chút tâm huyết và nguyên liệu chất lượng là đã đủ để gắn kết các thành viên trong gia đình rồi.

Nếu bạn cần tìm nguồn mực khô chuẩn, dày mình, ngọt thịt để thực hiện các món trên, đừng ngần ngại ghé Hải Sản 24h để em tư vấn kỹ hơn nhé. Chúc mọi người thành công với những món ăn này!