Tổng hợp 10 món ăn từ mực mai siêu dễ làm
Nhiều chị em nội trợ khi ghé Hải Sản 24h thường thắc mắc: “Mực mai dày mình thế này thì làm món gì cho ngon mà không bị dai?”. Thực ra, mực mai (hay còn gọi là mực nang) là loại hải sản cực kỳ dễ tính. Với thớ thịt dày, giòn sần sật và vị ngọt đậm đà đặc trưng, chỉ cần biết cách sơ chế một chút là bạn có thể biến tấu thành đủ món ngon cho cả gia đình.
Hôm nay, Hải Sản 24h sẽ chia sẻ với mọi người tổng hợp 10 món ăn từ mực mai siêu dễ làm, đảm bảo ai vụng về chuyện bếp núc cũng có thể thành công ngay lần đầu tiên.
Đặc điểm của mực mai và lưu ý sơ chế
Đặc điểm của mực mai và lưu ý sơ chế
Mực mai có kích thước to, thân bầu, đặc biệt là có một cái nang cứng (mai) ở lưng. Thịt của nó rất dày và trắng ngần. Khác với mực ống hay mực lá thiên về độ mềm, mực mai ăn vào là cảm nhận ngay độ giòn và ngọt đậm.
Cách sơ chế để mực không tanh:
Khi mua về, bạn rút bỏ phần mai cứng và túi mực. Rửa sạch với nước. Mẹo nhỏ để khử tanh và giúp mực trắng giòn là bóp mực với một chút rượu trắng và gừng đập dập, hoặc đơn giản hơn là dùng muối hạt và giấm. Rửa sạch lại và để ráo nước là xong.
Tổng hợp 10 món ăn từ mực mai siêu dễ làm
1. Mực mai hấp gừng sả
Mực mai hấp gừng sả
Đây là cách chế biến giữ được trọn vẹn hương vị nguyên bản nhất của con mực.
- Chuẩn bị: Mực mai, gừng, sả, lá chanh, một chút rượu trắng.
- Cách làm: Mực làm sạch, khía vảy rồng (khía chéo trên thân) để mực nhanh chín và đẹp mắt. Sả đập dập lót dưới đáy nồi, xếp mực lên trên, rắc thêm gừng thái sợi và lá chanh. Hấp cách thủy khoảng 10-12 phút tùy độ to của mực. Mực vừa chín tới sẽ giòn ngọt, chấm cùng nước mắm gừng chua ngọt là “hết nước chấm”.
2. Chả mực mai
Chả mực mai
Nhắc đến mực mai thì không thể bỏ qua món chả mực. Đây là “linh hồn” của loại mực này vì độ kết dính của thịt mực mai rất tốt.
- Chuẩn bị: Mực mai tươi (chọn con dày thịt), mỡ khổ, hành tím, tỏi, nước mắm ngon, tiêu, thì là.
- Cách làm: Mực thái nhỏ, để thật ráo nước. Cho mực vào cối giã hoặc máy xay (xay rối, không xay nhuyễn như giò để giữ độ giòn). Trộn thêm mỡ khổ thái hạt lựu, hành tỏi băm, thì là và gia vị. Nặn thành từng bánh tròn dẹt rồi chiên vàng trong chảo ngập dầu. Miếng chả nóng hổi, thơm phức, ăn kèm xôi trắng hoặc cơm nóng đều tuyệt vời.
3. Mực mai xào thập cẩm
Mực mai xào thập cẩm
Một món ăn đầy đủ dinh dưỡng, nhiều màu sắc cho bữa cơm chiều.
- Chuẩn bị: Mực mai, hành tây, ớt chuông, cần tây, tỏi tây, cà rốt.
- Cách làm: Mực thái miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi (đây là bí quyết để khi xào mực không ra nước). Phi thơm tỏi, cho mực vào xào nhanh tay với lửa lớn rồi trút ra đĩa. Tiếp tục xào các loại rau củ chín tới, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó đổ mực vào đảo đều khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
4. Mực mai chiên giòn (Mực tẩm bột)
Mực mai chiên giòn (Mực tẩm bột)
Món này đặc biệt được các bạn nhỏ yêu thích vì lớp vỏ giòn tan bên ngoài và thịt mực ngọt mềm bên trong.
- Chuẩn bị: Mực mai, bột chiên giòn, bột chiên xù, trứng gà.
- Cách làm: Mực thái khoanh hoặc thái miếng dài. Lăn mực qua lớp bột chiên giòn khô, nhúng vào bát trứng gà đánh tan, rồi lăn qua lớp bột chiên xù. Thả vào chảo dầu nóng, chiên đến khi vàng ruộm thì vớt ra giấy thấm dầu. Chấm cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
5. Mực mai nướng sa tế
Mực mai nướng sa tế
Dành cho những ngày cuối tuần tụ tập hoặc làm món nhậu cho các anh chồng.
- Chuẩn bị: Mực mai nguyên con, sa tế tôm, sả băm, hành tím, dầu hào, mật ong.
- Cách làm: Khía nhẹ trên thân mực. Trộn đều sốt ướp gồm sa tế, dầu hào, mật ong, sả băm rồi xát đều lên mình mực. Ướp khoảng 30 phút. Bạn có thể nướng trên than hoa là thơm nhất, hoặc dùng nồi chiên không dầu (nướng 180 độ trong 15 phút, nhớ lật mặt).
6. Mực mai xào dứa (thơm)
Mực mai xào dứa (thơm)
Vị chua ngọt của dứa kết hợp với độ giòn của mực tạo nên món ăn đưa cơm vô cùng.
- Chuẩn bị: Mực mai, nửa quả dứa chín tới, hành lá, cần tây.
- Cách làm: Mực sơ chế sạch, thái miếng. Dứa thái lát mỏng. Phi thơm hành tím, cho mực vào xào săn lại rồi để riêng. Cho dứa vào xào chín, nêm chút đường và hạt nêm để dứa tiết ra vị ngọt. Trút mực vào đảo chung, thêm hành cần thái khúc, rắc chút tiêu bắc là hoàn thành.
7. Canh chua mực mai
Canh chua mực mai
Giải nhiệt cho những ngày hè oi bức với bát canh chua thanh mát.
- Chuẩn bị: Mực mai, dứa, cà chua, giá đỗ, me chua hoặc sấu, rau ngổ, hành lá.
- Cách làm: Mực thái miếng nhỏ, ướp chút gia vị. Phi thơm hành, xào sơ mực rồi để riêng. Đun sôi nước, dầm me lấy nước chua, cho cà chua và dứa vào nấu. Khi nước sôi thì thả mực vào, nêm nếm lại gia vị. Cuối cùng cho giá đỗ và rau thơm vào rồi tắt bếp ngay để rau giữ độ giòn.
8. Mực mai rim mặn ngọt
Mực mai rim mặn ngọt
Món ăn “tốn cơm” nhất trong danh sách, có thể để được vài ngày trong tủ lạnh ăn dần.
- Chuẩn bị: Mực mai, nước mắm ngon, đường, tỏi, ớt, tương ớt.
- Cách làm: Mực thái miếng vuông quân cờ, chiên sơ cho vàng mặt. Pha hỗn hợp nước sốt gồm mắm, đường, tương ớt, một chút nước lọc. Phi thơm tỏi, đổ hỗn hợp sốt vào đun sôi lăn tăn, cho mực vào đảo đều với lửa nhỏ. Đun đến khi sốt keo lại, bám đều quanh miếng mực là được.
9. Lẩu mực mai
Lẩu mực mai
Nếu nhà có khách, một nồi lẩu mực nghi ngút khói là lựa chọn nhanh gọn và sang trọng.
- Chuẩn bị: Mực mai thái lát mỏng to bản, xương ống (để ninh nước dùng), dứa, cà chua, sa tế, các loại rau nhúng lẩu (cải cúc, muống, nấm).
- Cách làm: Ninh xương lấy nước ngọt, chế thêm dứa, cà chua, sa tế để tạo vị chua cay kiểu Thái. Khi ăn, nhúng miếng mực mai trắng phau vào nồi nước lẩu đang sôi sùng sục, đợi mực cong lại là vớt ra ăn ngay để cảm nhận độ giòn sần sật.
10. Mực mai nhúng giấm
Mực mai nhúng giấm
Tương tự như lẩu nhưng thanh đạm hơn, tập trung hoàn toàn vào vị ngọt của mực.
- Chuẩn bị: Mực mai, nước dừa tươi, giấm gạo, hành tây, sả, hành tím.
- Cách làm: Pha nước dùng gồm nước dừa tươi và một chén giấm gạo, thêm hành tây thái múi cau, sả đập dập, nêm chút hạt nêm và đường. Đun sôi nước dùng ngay tại bàn, nhúng mực vào chín tới rồi cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm mắm nêm.
Mua mực mai ở đâu tươi ngon dày mình?
Tại Hải Sản 24h, chúng tôi chuyên cung cấp mực mai được đánh bắt và cấp đông ngay tại tàu, giữ nguyên độ tươi ngọt như vừa vớt dưới biển lên. Dù bạn muốn mua về làm chả, ăn lẩu hay xào nấu hàng ngày, Hải Sản 24h đều có những size mực phù hợp nhất cho nhu cầu của bạn.
Hy vọng với những chia sẻ vừa rồi, bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để làm mới thực đơn cho gia đình. Đừng ngại vào bếp, vì với mực mai, nấu món gì cũng ngon cả!
Liên hệ ngay với Hải Sản 24h để đặt mua mực mai tươi ngon nhất nhé!
