Cá nục suôn làm món gì ngon? Tổng hợp 8 món ăn từ cá nục suôn dễ làm

Cá nục suôn là loại cá quá đỗi quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Không phải là loại hải sản đắt đỏ hay xa xỉ, cá nục suôn “được lòng” người nội trợ bởi thịt hiền, ngọt, ít xương dăm và giá thành rất phải chăng. Tuy nhiên, nhiều người chỉ quen với món kho hoặc chiên đơn giản mà chưa biết hết các cách biến tấu khác để bữa cơm thêm lạ miệng.

Tại Hải Sản 24h, chúng tôi thường nhận được câu hỏi: “Cá nục suôn làm món gì ngon để đổi vị?”. Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn 8 công thức chế biến cá nục suôn cực kỳ “bắt cơm”, dễ làm và giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon của biển cả.

Cá nục suôn là gì?

Cá nục suôn là gì?

Cá nục suôn là cách nhiều nơi (đặc biệt các chợ hải sản ven biển) gọi cá nục nguyên con, chưa mổ bụng, thường chưa rút ruột, chỉ được rửa sạch, để nguyên hình dáng thon dài (“suôn”) rồi đem bán tươi hoặc cấp đông. Nói đơn giản: nục suôn = nục để nguyên con, chưa làm nội tạng.

Tuy nhiên, cách gọi này có thể khác nhau theo vùng:

• Có nơi hiểu “suôn” là cá nục nguyên con chưa cắt đầu.
• Có nơi lại dùng “nục suôn” để phân biệt với nục đã làm sạch (mổ bụng, bỏ ruột) hoặc nục xẻ (bổ dọc).

Vì vậy, khi mua bạn chỉ cần hỏi thêm 1 câu là chắc chắn: “Nục suôn là nguyên con chưa mổ bụng đúng không?”

Tổng hợp 8 món ngon từ cá nục suôn dễ làm tại nhà

Dưới đây là danh sách các món ăn “hao cơm” nhất được chế biến từ cá nục suôn mà bạn có thể thực hiện ngay hôm nay.

1. Cá nục suôn kho tiêu

Cá nục suôn kho tiêu

Đây là món ăn “quốc dân” gắn liền với ký ức của bao người. Vị cay nồng của tiêu quyện với thịt cá cứng chắc, đậm đà nước mắm là sự kết hợp hoàn hảo cho những ngày mưa hoặc tiết trời se lạnh.

Nguyên liệu: Cá nục suôn, tiêu đen đập dập, hành tím, tỏi, nước mắm ngon, đường, dầu ăn.

Cách làm: Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm khoảng 20 phút cho thấm. Phi thơm hành tỏi, cho cá vào trở nhẹ hai mặt để thịt săn lại. Thêm một chút nước sôi xâm xấp mặt cá, kho lửa liu riu đến khi nước sệt lại, keo dính và có màu nâu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp. Rắc thêm tiêu lên trên là hoàn thành.

2. Cá nục suôn hấp cuốn bánh tráng

Cá nục suôn hấp cuốn bánh tráng

Nếu bạn muốn thưởng thức vị ngọt nguyên bản của cá mà không thích dầu mỡ, thì món hấp là lựa chọn số một.

Nguyên liệu: Cá nục suôn tươi, hành lá, hành tây, gừng, bánh tráng, rau sống các loại.

Cách làm: Cá để nguyên con, khứa nhẹ vài đường trên thân. Xếp gừng thái sợi, hành tây và đầu hành lá lên đĩa, đặt cá lên trên rồi hấp cách thủy khoảng 15-20 phút. Cá chín tới thì lấy ra ngay để giữ độ ngọt. Món này ăn kèm bánh tráng, rau sống và chấm nước mắm nêm hoặc nước mắm tỏi ớt chua ngọt đều rất ngon.

3. Cá nục suôn kho cà chua

Cá nục suôn kho cà chua

Một biến tấu khác của món kho giúp thịt cá mềm rục xương và nước sốt chua ngọt cực kỳ đưa cơm.

Nguyên liệu: Cá nục, cà chua chín đỏ, hành tím, gia vị thông thường.

Cách làm: Chiên sơ cá nục để da cá vàng nhẹ và không bị tanh. Cà chua thái múi cau, xào mềm nhuyễn để tạo màu. Cho cá đã chiên vào nồi cà chua, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm chút nước và kho lửa nhỏ. Khi cà chua nát nhừ thấm vào từng thớ thịt cá thì tắt bếp.

4. Cá nục suôn chiên nước mắm

Cá nục suôn chiên nước mắm

Món này dành cho những ai thích cảm giác giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm ẩm.

Nguyên liệu: Cá nục, tỏi, ớt, nước mắm, đường, tương ớt.

Cách làm: Cá làm sạch, để ráo, chiên ngập dầu cho vàng giòn rồi vớt ra. Pha sốt gồm nước mắm, đường, tỏi ớt băm nhuyễn và một chút tương ớt để tạo độ sánh. Phi thơm tỏi, đổ hỗn hợp sốt vào đun sôi lăn tăn rồi cho cá đã chiên vào đảo nhanh tay để sốt bám đều quanh thân cá.

5. Cá nục suôn kho dứa (thơm)

Cá nục suôn kho dứa (thơm)

Vị chua thanh và mùi thơm đặc trưng của dứa giúp khử tanh hoàn toàn và làm thịt cá trở nên mềm mại hơn.

Nguyên liệu: Cá nục, nửa quả dứa (thơm), ớt, nước màu dừa.

Cách làm: Dứa cắt miếng tam giác vừa ăn, xếp dưới đáy nồi. Đặt cá nục đã ướp gia vị lên trên lớp dứa. Kho lửa nhỏ, trong quá trình kho nước từ dứa tiết ra sẽ thấm vào cá làm món ăn có vị chua ngọt tự nhiên rất dễ chịu.

6. Cá nục nướng giấy bạc

Cá nục nướng giấy bạc

Nướng giấy bạc giúp giữ lại toàn bộ nước ngọt bên trong con cá, thịt không bị khô như nướng than trực tiếp.

Nguyên liệu: Cá nục, sả, ớt, muối ớt xanh hoặc muối tôm.

Cách làm: Khứa thân cá, ướp với sả ớt băm nhuyễn và một chút muối. Gói kín cá trong giấy bạc, nướng trong lò hoặc nồi chiên không dầu khoảng 20 phút ở 180-200 độ C. Mở giấy bạc ra, mùi thơm nồng nàn của sả ớt xộc lên rất kích thích vị giác.

7. Bún cá nục

Bún cá nục

Đây là món ăn sáng hoặc ăn trưa nhẹ bụng, mang đậm hương vị miền Trung.

Nguyên liệu: Cá nục, bún tươi, cà chua, dứa, hành ngò.

Cách làm: Luộc cá nục với nước có thả vài lát hành tím và gừng để lấy nước dùng ngọt. Vớt cá ra, gỡ lấy thịt nạc, có thể xào sơ thịt cá với hành phi cho thơm. Nước luộc cá lọc sạch, nấu cùng cà chua và dứa, nêm nếm chua ngọt vừa phải. Chan nước dùng vào tô bún, xếp thịt cá lên trên và thưởng thức.

8. Cá nục suôn nấu canh chua

Cá nục suôn nấu canh chua

Vào những ngày hè nóng nực, một bát canh chua cá nục sẽ giúp giải nhiệt hiệu quả.

Nguyên liệu: Cá nục, me chua, bạc hà (dọc mùng), đậu bắp, giá đỗ, cà chua, rau ngổ (rau om).

Cách làm: Nấu sôi nước, dầm me lấy nước chua. Cho cá vào nấu chín tới rồi vớt ra để riêng (tránh bị nát). Thả lần lượt dứa, cà chua, đậu bắp, bạc hà vào nấu chín. Cuối cùng cho giá đỗ và phần cá đã vớt vào lại, nêm lại gia vị, rắc rau ngổ thái nhỏ lên trên là xong.

Bí quyết chọn cá nục suôn tươi ngon

Bí quyết chọn cá nục suôn tươi ngon

Để có được những món ăn trên chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Khi mua cá nục suôn tại Hải Sản 24h hay bất cứ đâu, bạn nên chú ý:

• Mắt cá: Phải trong, sáng, lồi nhẹ, không bị đục hay lõm sâu.
• Mang cá: Màu đỏ tươi hoặc hồng đậm, dính chặt vào hoa khế, không có mùi hôi lạ hay nhớt.
• Thân cá: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá thấy có độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc, không để lại vết lõm. Da cá còn nguyên vẹn, màu bạc sáng óng ánh.

Lời kết

Hy vọng với 8 món ngon từ cá nục suôn vừa chia sẻ, bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để làm phong phú thực đơn cho gia đình mình. Cá nục suôn không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn rất kinh tế, xứng đáng là lựa chọn hàng đầu cho bữa cơm hằng ngày.

Nếu bạn đang tìm mua cá nục suôn tươi xanh, được đánh bắt và bảo quản đúng quy trình để đảm bảo độ ngọt thịt cao nhất, hãy ghé ngay Hải Sản 24h. Chúng tôi cam kết mang đến những sản phẩm chất lượng nhất từ biển cả về tận bếp nhà bạn.

Chúc bạn thành công với các món ăn này và có những bữa cơm thật ấm cúng bên gia đình!