Cá hố và cá thu: Loại nào bổ dưỡng hơn?
Nhiều bà nội trợ khi đi chợ hay ghé qua gian hàng của Hải Sản 24h thường đắn đo giữa hai lựa chọn rất phổ biến: một bên là những khúc cá thu nạc thịt, một bên là những con cá hố bạc ánh kim tươi rói. Câu hỏi tôi thường nghe nhất là: “Ăn con nào bổ hơn?”. Thực ra, để trả lời câu này không thể chỉ nói tên một loại là xong.
Hôm nay, tôi sẽ giúp mọi người “mổ xẻ” chi tiết về hai loại cá này, không dùng từ ngữ sách vở mà đi thẳng vào những gì chúng ta ăn vào người hàng ngày, để xem cá hố và cá thu, loại nào mới thực sự phù hợp với gia đình bạn.
1. Hiểu đúng về vị ngon của từng loại
Hiểu đúng về vị ngon của từng loại
Trước khi nói đến chuyện bổ dưỡng, chúng ta phải nói đến chuyện ngon đã. Vì bổ mà ăn không vô thì cũng bằng thừa.
Về cá hố:
Đây là loại cá thân dài, dẹt, da trơn không vảy và có màu bạc rất bắt mắt. Đặc điểm lớn nhất của cá hố là thịt rất ngọt, vị ngọt thanh chứ không đậm như cá ngừ. Thịt cá hố mềm nhưng không bở, ít mỡ. Khi chiên lên thì lớp da mỏng bên ngoài giòn rụm, bên trong thịt trắng phau, thơm phức. Tuy nhiên, cá hố có xương dăm ở rìa lưng, người lớn ăn thì dễ nhưng trẻ con ăn cần người lớn gỡ kỹ một chút.
Về cá thu:
Cá thu thì nổi tiếng là loại cá nhiều nạc, ít xương. Chỉ có xương sống to ở giữa, rất an toàn cho cả người già và trẻ nhỏ. Thịt cá thu chắc, đậm đà và có độ béo ngậy đặc trưng do chứa nhiều dầu cá. Nếu ai thích ăn kiểu “ngập răng”, chắc thịt như thịt gà thì cá thu là lựa chọn số một.
2. So sánh giá trị dinh dưỡng: Cá hố và cá thu
So sánh giá trị dinh dưỡng: Cá hố và cá thu
Đây là phần quan trọng nhất để trả lời cho câu hỏi ở tiêu đề. Cả hai đều là cá biển, đều tốt, nhưng “tốt” theo cách khác nhau.
Hàm lượng Omega-3 và chất béo
Ở hạng mục này, cá thu chiếm ưu thế vượt trội. Cá thu thuộc nhóm cá dầu (oily fish), chứa hàm lượng Omega-3 rất cao. Đây là chất cực kỳ tốt cho sự phát triển não bộ của trẻ nhỏ và hỗ trợ tim mạch cho người lớn tuổi, giúp làm sạch mạch máu.
Trong khi đó, cá hố thuộc nhóm cá thịt trắng, ít mỡ hơn. Lượng Omega-3 trong cá hố có nhưng không dồi dào bằng cá thu. Tuy nhiên, chính vì ít mỡ nên cá hố ăn rất “nhẹ bụng”, phù hợp cho những người sợ béo hoặc hệ tiêu hóa đang yếu, không muốn ăn đồ quá ngậy.
Hàm lượng Đạm (Protein)
Cả hai loại đều là nguồn cung cấp đạm tuyệt vời. Một khúc cá thu hay một khứa cá hố đều cung cấp đủ năng lượng cho một buổi làm việc. Tuy nhiên, đạm trong cá hố thường được đánh giá là dễ hấp thu hơn, có tính bình, giúp bồi bổ khí huyết mà không gây nóng trong người. Theo kinh nghiệm dân gian và cả Đông y, cá hố có tác dụng làm ấm dạ dày, rất tốt cho những người hay bị lạnh bụng.
Vitamin và khoáng chất
Cá thu rất giàu Vitamin B12 và Vitamin D. Nếu bạn ít phơi nắng hoặc hay mệt mỏi, cá thu là liều thuốc tự nhiên rất tốt.
Cá hố cũng chứa nhiều Vitamin A, E và các loại khoáng chất như Phốt pho, Canxi, đặc biệt tốt cho xương và mắt.
3. Vậy nên chọn loại nào cho bữa cơm gia đình?
Vậy nên chọn loại nào cho bữa cơm gia đình?
Không có câu trả lời tuyệt đối là cá nào “bổ hơn” một cách chung chung, mà phải xem ai là người ăn.
- Chọn cá thu khi: Bạn muốn tập trung phát triển trí não cho trẻ nhỏ, cần bổ sung dinh dưỡng đậm đặc cho người mới ốm dậy cần nhiều năng lượng, hoặc muốn chế biến các món như nấu ngót, sốt cà chua, làm chả cá. Thịt cá thu dẻo dai làm chả là ngon nhất hạng.
- Chọn cá hố khi: Bạn muốn một bữa ăn thanh đạm, dễ tiêu, hoặc trong nhà có người bị tỳ vị hư hàn (hay đau bụng vặt), người muốn giữ dáng. Cá hố chiên sả ớt, kho nghệ hay kho keo là những món ăn cực kỳ tốn cơm mà không gây cảm giác ngán ngẩm vì dầu mỡ.
4. Cách chọn cá tươi ngon chuẩn dân biển
Cách chọn cá tươi ngon chuẩn dân biển
Dù cá có bổ đến đâu mà mua phải cá ươn thì giá trị dinh dưỡng cũng đi xuống, thậm chí gây hại. Tại Hải Sản 24h, chúng tôi luôn dặn khách hàng cách nhìn cá:
- Đối với cá thu: Hãy nhìn vào mắt cá, mắt phải trong veo, hơi lồi ra là cá tươi. Dùng ngón tay ấn vào thân cá, thịt phải đàn hồi nảy trở lại ngay, không được lún xuống. Da cá phải còn độ bóng, không bị trầy xước quá nhiều.
- Đối với cá hố: Quan trọng nhất là lớp phấn bạc bên ngoài (thực chất là lớp da). Cá hố tươi thì lớp bạc này phải còn nguyên, sáng lấp lánh, không bị tróc lở loét. Mắt cá hố cũng phải sáng, mang đỏ tươi. Cá hố mà lớp bạc xỉn màu, bong tróc nhiều là đã để lâu.
5. Kết luận
Tóm lại, cá thu mạnh về Omega-3 và năng lượng, còn cá hố mạnh về sự thanh đạm, dễ tiêu và vị ngọt tự nhiên. Tùy vào khẩu vị và nhu cầu sức khỏe của thành viên trong gia đình ngày hôm đó mà bạn đưa ra lựa chọn.
Lời khuyên chân thành của tôi là nên luân phiên thay đổi. Tuần này ăn cá thu sốt cà, tuần sau đổi qua cá hố chiên giòn. Như vậy vừa đỡ ngán, vừa nạp đủ các loại chất bổ khác nhau vào người.
Nếu bạn đang thèm một bữa cá biển tươi ngon, đừng ngại ghé qua Hải Sản 24h. Chúng tôi cam kết cá vừa cập bến là đến tay bạn ngay, đảm bảo độ tươi ngọt như bạn đang ngồi ăn ngay tại bờ biển.
